国际辐照食品与食品辐照装置发展与趋势分析.ppt

（5）要求辐照装置能提供综合处理的手段 为了提高辐照食品的安全性，尽量降低吸收剂量，降低处理成本。现在食品处理工艺越来越倾向于综合处理的工艺，例如：辐照与冷冻，辐照与化学处理，辐照与密封真空包装等技术综合处理。这就要求我们的食品辐照装置能够提供综合处理的手段。（越南要求带冷冻） （6）要求能提供比较准确的吸收剂量测试手段 因为食品辐照加工要求吸收剂量比较严格，因而需要比较准确的吸收剂量测试手段 γ辐照装置 γ辐照装置作为目前食品，农副产品辐照加工的主要技术装备得到越来越广泛的应用，国外工业γ辐照装置正向大型化，专业化，标准化发展，美国的装置单座装源能力已超过4.44×1017Bq（1200万居里），而我国自己设计的工业γ辐照装置大都是中小型综合多用途的装置，但是2000年以后新建的辐照装置大多均为大型工业化辐照装置。 国际上的钴-60辐照装置绝大部分都是由加拿大的MDS Nordion提供，我国三强核力公司自主研发设计的SQ（H）型工业钴源辐照装置已经于2006年在艾索创泰国公司投产，该装置除了用于医疗器械的灭菌，还用于宠物饲料、冰冻鱼以及水果的辐照，并获得了美国农业部（USDA）颁发的辐照许可。 γ辐照装置 γ辐照装置 最近北京三强核力辐射工程技术有限公司已经完成了SQ（G）型工业辐照装置的开发并即已经安装在杭州； 该装置采用辊道和链条输送机，承重能力大大提升； 特别适合食品辐照。 加速器辐照装置 最近几年由于钴-60源市场紧缺，γ辐照装置的环境问题，再加上工业加速器本身在能量、束流、功率及安全方面技术有重大突破，特别是束下装置的完善，加速器的辐照应用具有大发展趋势，特别是它在辐照消毒，辐照食品方面也能发挥能量高，功率大，处理量大的特点，下面简介几种近年来新发展起来的加速器。 （1）IBA公司的RHODOTRON加速器 该加速器1996年研制成功，到目前为止已在美国、日本、法国、瑞典、西斑牙、丹麦、奥地利等国家有30多台生产线已经或即将投入运行，主要用于食品辐照和辐照消毒。目前已有一台TT--200的IBA加速器在中国上海地区投入运行 （2）IBA公司的Betaline可移动自屏蔽式生产线 该生产线可用于小包装食品，羊肉片，牛排等食品加工，可移动，可在普通厂房内作为生产线在线消毒装置。 （3）俄罗斯科学院新西伯利亚分院核物理研究所 双扫描头，可转为X射线，转换效率超过8--10％，既可用于辐照食品，也可用于辐照消毒，已有两台于2001年在美国投入运行。 （4）日新公司和三菱重工公司 以上装置已在日本用于辐照食品和辐照消毒并投入运行。 食品辐照装置的质量管理 质量管理的重要性: 保证食品辐照的质量既要有好的硬件包括高水平的辐照装置和必要的仪器仪表,更需要有完善的软件系统,那就是良好的管理。辐照食品的质量控制最主要的是吸收剂量的准确和有效性的控制。 装置的运行管理 (1)保证装置在良好状态下运行:运行规程、人员素质、定期维修 (2) 放射源板的定位精度: (3) 辐照吊箱的中心位置: (4) 被辐照食品箱的装载位置: (5) 停留时间的修正: 过源机械示意图 美国某加速器辐照中心 采用塑料泡沫材料 目的1：固定货物的位置以保证加工质量 目的2：保护产品包装 目的3：减缓输送过程中货物与容器的冲击，保护产品和装置的安全 吸收剂量测定与保证 （1）采用准确度高、可比对、符合标准的计量计. (2) 计量实验室和菌检实验室：确定吸收剂量细菌、病原微生物、害虫有效的温度、压力、湿度等环境条件。 (3) 如需要，则须对辐照室辐照环境进行测试监督。 (4) 对辐照保鲜食品须确定有呼吸高峰或无呼吸高峰条件下剂量的有效性。 质量管理体系的认证 ISO--9000; ISO--14000; ISO--11137； 欧洲 : NQA BSI (英国)； TUV(德国); EN--552 ; 美国 FDA USDA 辐照食品及食品辐照装置的发展趋势 辐照食品的发展趋势 食品安全问题是一个全球性问题，随着人们物质生活的提高，对食品安全的要求越来越高，同时世界各国对食品添加剂的应用越来越严格 ，对食品辐照的发展是个利好； 同时美国对于辐照食品的支持态度，将会对各国对辐照食品的态度产生持续的积极影响。 总体而言，辐照食品将会被越来越多的国家和人们所接受，同时及应用范围和规模将会继续扩大。但是，辐照食品由于其特殊性，各国将会继续加大对辐照食品的监管力度，对辐照食品的批准仍