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平菇（Pleurotus ostreatus） 栽培技术 讲授内容 第一节 概述? 第二节 生物学特性 ? 第三节 栽培技术 第一节 概述 一、认识平菇 平菇(Pleurotus　ostreatus)，又名侧耳、北风菌、冻菌、蚝菇等，是担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，口蘑科，侧耳属中可供食用的菌类的统称。侧耳属中，目前已知有40多个种，已被广泛栽培的有糙皮侧耳、美味侧耳、佛罗里达侧耳、榆黄蘑、凤尾菇、阿魏蘑和红平菇等。 阿魏侧耳 又名阿魏蘑。子实体单生或近丛生，中等至稍大。菌盖直径 5～15厘米，初期扁半球形后渐平展，最后靠近基部下凹，扇形，表面光滑、初期褐色后变污白色，有时龟裂花斑。菌肉白色，较厚。菌褶延生，稍密，白色后呈淡黄色。菌柄偏生，内实，白色至污白色，向基部渐细。孢子印白色。孢子无色光滑，长椭圆形至椭圆形。 凤尾菇 又名环柄斗菇、环柄侧耳、喜马拉雅山平菇、印度鲍鱼菇。子实体单生或丛生。菌盖扇形、肾形、半圆形或圆形。初内卷，后反卷，成熟时波曲，直径 5～15厘米或更大，棕灰色或灰褐色。菌肉厚度中等，白色。菌褶短延生，白色，狭窄，密集，不等长。菌柄白色，多数侧生，偶有中央生，上粗下细，基部无绒毛。孢子印近白色。久置呈淡红色至淡紫色。孢子长椭圆形，透明无色。 佛罗里达侧耳