当前食品安全形势及对策分析PPT.ppt

进一步改进食品企业的安全管理 建立违法企业及责任人“黑名单”制度 进一步改进食品企业的安全管理 加强对小企业和个体户的管理 既要管好、也不能管死，要坚持加强监管和服务扶持相结合。 加强基层农产品质量安全监管机构建设 强化县区级监管能力 落实乡镇、街道的监管职责 进一步改进食品企业的安全管理 加强对小企业和个体户的管理 健全综合协调机构 强化综合协调能力 推行基层综合执法试点 完善食品安全监管体制机制 加强技术支撑体系建设 完善食品安全标准 标准的制定要从中国实际出发，坚持安全第一。 加强技术支撑体系建设 加强检验检测能力建设 加强技术支撑体系建设 加强信息技术在食品安全工作中的应用 加强食品安全应急处置工作 建立健全食品安全事件信息报告体系 建立健全责任制和责任追究制 细化和明晰责任制 日常监督和事后追责相结合 落实政府职责 引导社会积极参与 四、我们在食品安全方面承担的职责 畜禽定点屠宰 酒类流通 畜禽定点屠宰 打击私屠滥宰，打击注水肉、病害肉等不合格肉品上市，加强屠宰场管理。 《生猪屠宰管理条例》、《生猪屠宰管理条例实施细则》、《食品安全法》等法律法规，我区缺少地区性的法律法规，尤其是牛羊方面，与我们的市场地位不配套。 酒类流通 《酒类流通管理办法》，做好酒类流通备案登记工作 加强酒类流通溯源制管理，规范随附单填写、索取。做到来源可追溯、质量有保证。 五、日常生活中食品安全小知识 您有食品安全恐慌症吗？ ---------------带您走出误区 2、食品危害与食品安全 --------------识别、选购、消费常识 恐慌症---我们还能吃什么 ？ 误区一： 食品就应是100%安全的 食品安全的目标： 一是保护到不出现危害为止 二是对潜在的危害也要防止 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所吴永宁教授 南京农业大学周光宏教授 “ 世界上没有100%安全的食品，而且食品安全问题永远发生。政府、职能部门、企业和科学家仅能将风险降低到一定的水平。” 含硝基呋喃的多宝鱼，每天至少食用300条以上；“河北的红心鸭蛋”，每天至少吃1000只以上，才可能对健康产生明显影响。 误区二：吃了含 致癌物的食品 就会得癌 ?中国毒理学会生态专业委员会副主任乔传令博士 对机体产生危害需要一个剂量上的积蓄过程，只有在长期摄入危害物质的情况下才可能对机体产生危害，偶尔微量摄入一般不会对机体产生危害。 平衡膳食、科学膳食， 不要老盯一种食品吃。 误区三：重视化学性污染，忽视食源性疾病 食源性疾病指凡是通过食入病原体而患的感染性或中毒性疾病，此类疾病已成我国头号食品安全问题。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员刘秀梅 一是原料污染或变质、原料储存和加工不当导致的集体聚餐中毒。福寿螺事件。 二是沙门氏菌、副溶血性弧菌污染肉和肉制品、水产品导致的疾病暴发。 据监测，我国每年至少有３亿人发生食源性疾病。由沙门氏菌污染肉和肉制品导致的发病率最高，约占９７％。 时事报告 当前食品安全形势和对策分析 wooo 汇编 双汇瘦肉精事件 非法添加剂 “鲜榨果汁”——成都部分大酒楼、火锅店、水吧大卖“自制鲜榨饮料”，实为“毒汁”（添加剂混合液），橙汁=砂糖+香精+食用胶+诱惑红+柠檬黄+酸味剂+柠檬酸钠+已二稀酸铀钾等；花生奶=葡萄糖+麦芽糊精+白糖+黄原胶+瓜尔豆胶+抗结剂+着色剂。化学专家称，长期过量食用会致癌。 地沟油事件 我们还能吃什么？ 影响较大的食品安全事故 农药残留超标 毒豆牙芽 地沟油 瘦肉精 三聚氰胺 上海染色馒头 塑化剂 速成鸡 加强食品安全工作是一项重要和紧迫的任务 我国食品安全形势正处于逐步好转的过程中， 几年来食品安全总体向好。 我国食品安全形势依然严峻、不容乐观 1 2 3 第一章 当前我国食品安全形势 加强食品安全工作是一项重要和紧迫的任务 民以食为天，食以安为先 加强食品安全工作是一项重要和紧迫的任务 “燃点” 很低 负面 影响大 是一项重要和紧迫的任务 ▲国家对食品安全的重视 程度越来越高 ▲仅2012年上半年，中央领导人 对食品安全的批示就超过了400件 ▲李克强兼任国家食品安全委员会主任。 1月23日国务院食品安全委员第五次全体会议指出要把食品安全作为考量政府职能转变的重要标尺 我国食品安全形势