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常开心餐饮中心 班级：09 应用物理 姓名：常江艳 一：市场分析 随着人们物质生活水平的不断提高，吃饱、吃好已经不能满足现代人吃的要求。新、奇、特逐渐成为人们生活的调味剂。繁忙中品到如此美味，即可使身心得到放松又可心情愉悦！ 　　目前，随着生活节奏的加快，越来越多的上班族、学生等选择在外就餐，由于寻觅不到合适的餐饮店，许多人只能随便在家或饮食小摊上匆匆吃上一口。并且，晚上很多家庭会出去小聚，亲朋好友或情侣晚上也会外出增进感情。而真正符合既方便又有营养和品质保证的餐饮，在市场还存有很大的空缺。首先，在对观念上，消费者追求快捷、方便、口味优质、营养；其次，从购买能力上看，总体购买能力日益增强，而今，在各大超市，购买物品在百十元以上的人不在少数。 另外，在就餐地点上，消费者首选路边的小摊，原因有三，第一，小摊子的种类比较多些，选择性强；第二，比较方便；第三，省去了洗碗、煮、等繁琐的家务。但路边小摊的弊端，具体有二点：第一，消费者路边小摊的卫生条件；第二，路边小摊花销比家中大。如何扬是消费者鱼与熊掌兼有的一种方式：那就是饮食配送中心及定点销售。 加上现在的人们的生活今非昔比，很多新、奇、特的东西越来越受人们的欢迎，所以异地的特色食品就会大受欢迎，异地特色食品价格高低不等，可以保证各生活水平的人都有其适合的产品。并且现在很多的生意是在饭桌上谈成的，如果能品一下各地的特色食品那会不会是锦上添花呢？现在的孩子也会出现严重的挑食现象，如果换一下口味是不是就会有所改善呢？ ······所以特色餐饮的市场还是有很大的空间的。 　　二、行业分析 　　据餐饮市场总量预测。假如一个市现有人口670万人，加流动人口约330万，总人口达10000万。其中按抽样调查，约2/3在外用早餐，则用餐规模人数为约446万，其中早餐工程市场占有约为10%，早餐顾客量在44.6万人。按人均消费2元，一年360天计算，全年营业额为32112万元，如加晚点供应，而晚点按早餐的30%计算有9633.6万元的营业额，总营业额将达到41745.6万元。 　　三、具体实施方案 　1：公司名称：常开心餐饮中心 　2：公司组织设计 　　 使命： 　 拥有健康，品味特色，开心生活。 　 愿景： 　　 创建国内一流并与国际接轨的连锁加盟的专业餐饮多元化服务公司。 　　经营理念： 　　1：化以市场需求为导向，以培育和发展高档写字楼、社区的餐饮市场，按照工业化、标准、工序化、集约化、系列化的原则，研制、开发高品质的、营养均衡的餐饮系列产品，为客户提供营养、卫生、快捷、实惠的餐饮服务。 　　2：为个体家庭、酒店和饭店提供半成品净菜配送服务和为广大上班一族、单身人事提供网上订购快餐的资讯电子商务，其借助广阔网络平台，尽量减少中间商的采购环节和降低超市卖场昂贵租金并成本，尽量提高产品附加值，为顾客提供更新鲜、更低廉、更便捷的服务。 　　公司精神： 　　奉献、创新、守信、服务 　　管理方针： 　　严谨、规范、高效、热情 　　主宣传标语： 　　永远伴您常开心 　公司核心能力分析： 　　按以上远景规划及公司预期的现状，公司核心能力在于快速便捷的服务能力、低成本的物流配送能力、高品质的食物加工能力、员工成长能力。为塑造以上能力，主要持续做好以下方面工作或系统设计：1）网点的有效布置、2）基于HACCP的食物加工、3）良好的加工及网点保温出售一体化设备、4）有效的信息流、5）良好的培训成长体系。 　　管理结构设计如下： 　　总经理下设综合部、加工部、物流部、营销部、财务部、品控部等六部门。 　　综合部下设内部审计、总务、人事、培训等四办；加工部下设厨师长、维护办、调度及核算员；物流部下设采购组、物料及作业计划办、仓库、配送中心；营销部下设大客户组、品牌推广组、市场组、信息中心；财务部下设预算组、成本核算组、帐务组、现金出纳组；品控下设质量检验组、质量保证组。 　　网点布置主要参照有效服务人数\辐射区域面积确定。 　　3：内部流程设计、 确定经营品种，：为吸引顾客配餐有传统中式品种（如包子、花卷、面条、馄饨、豆浆、豆腐脑、等）的基础上，结合西式餐饮（如面包、西式汉堡、果汁、牛奶）组成绿色健康营养食品、套餐、等系列产品。全部产品均考虑到干稀搭配、营养均衡的要求。在价格方面坚持面向高端人群的高标准价格的原则，其中三分之二的产品价格在3.5-5元之间，六分之一的产品价格在5-6元之间，其余六分之一产品价格在6元以上。考虑到产品卫生差异化经营的需要，大部分产品为便携式独立包装，小部分产品为散包装。 　 出品：鲜、特、新、特 　　本餐饮店对菜肴出品的要求非常严格：首先是原材料必须新鲜。餐饮店每天都要耗费大量的时令蔬菜和干鲜果品，这些原材料是否新鲜直接影响到客人对餐厅的印象，所以要严把采购关和储存