会展服务实训.PPT

会展服务与管理说课 餐旅教研室 李涛 目 录 一、课程性质 课程定位 课程名称： 《会展服务与管理》 课程编码： s42071 课程服务专业： 餐饮管理与服务 课程学时： 两周 授课时间： 第四学期 课程性质（定位）： “2+1” 教学计划专业课主干课程； 二、课程教学目标 一、课程性质 本课程与先修、后续课程之间的逻辑关系 三、课程内容 课程教材 三、课程内容 三、课程内容 课程内容要点 三、课程内容 课程重点与难点及解决办法 课程重点： 会展策划； 会展场馆布置； 展会服务与现场管理； 会议餐饮服务。 课程难点： 学生对课程能听得懂，看得明白。但是会展服务技能与 服务流程的质量差距较大。 三、课程内容 课程重点与难点及解决办法 解决办法：??? （1）“精讲多练、削枝强干、注重实践” 要求学生必须完成规定的课后作业，并注意通过自学培养自己的观察、模仿、实践操作的能力。??? （2）设计多层次的实践环节 循序地、渐进地、阶梯地学习和提高，这样有助于学生理解和掌握基础知识基本内容，加深认识和熟悉各种基本服务技能，掌握各个部门对客服务流程。??? （3）实现一套完整的多元化教学方案 板书教学、教学PPT讲稿、实操录像作为理论教学模式与认识实习、顶岗实习、岗位轮岗等实践教学模式相结合。 说课 * 餐饮管理与服务专业 课程性质 1 课程教学目标 2 课程内容 3 课程教学设计 4 课程建设 5 素质目标 通过课程的学习，使学生具备“一技之长＋综合素质”的德、智、体、美等方面全面发展的高素质的酒店业一线应用型或管理型人才。 通过技能的训 练使学生能够熟练 运用各种会展技巧 等适应现代会展业 服务等领域服务和 管理需要的能力。 能力目标 通过课程的学 习，掌握会展服务 的基本知识、服务 技能和相应管理知 识等，使学生具有 会展服务管理部门 基层岗位服务能力 与督导管理能力。 知识目标 通过情境模拟 法、任务驱动法、 技能训练法、角色 扮演法、案例分析 法等方法的引入， 调动学生积极性、 主动性使学生能够 通过亲身体验、实 际操作、岗位实训 等方法理解、掌握 学科技能。 方法目标 理论知识基础 《会展服务与理》 开设时间： 第四学期 以前完成学时数：0学时 以后尚留学时数：0学时 本课程列为： 实训课 与本课同修的专业课程： 《综合技能训练》 职业技能操作基础 职业道德培训基础 《服务心理学》 《服务礼仪》 《中国饮食文化》 《宴席设计实务》 《酒店英语》 《酒店人力资源管理》 《茶艺》 《酒店管理概论》 《前厅客房服务与管理》 《餐厅服务与管理》 《康乐服务与管理》 先修、后续课程 教 材 《会展服务于管理》 化学工业出版社 2008年出版刘勇主编 辅助教材： 《会展管理》华谦生 广东经济出版社，2010 《会展管理》马勇 机械工业出版社，2010 《会展管理理论与实务》 胡平 华东师范大学出版社，2008 教材资源 共2周 60课时 课时数 师 资 《会展服务与管理》是餐饮管理与服务专业的专业核心课程，课程配有一支水平较高的教学队伍。主讲教师共7人，其中副教授1人、讲师2人，助教3人，兼职教师1人。形成以中高职称教师带头，硕士研究生为主体的专兼职教师与“双师型”教师相结合的优秀教师队伍。 课程 选取原则 基础性原则 技能定向原则 适用性原则 实用性与发展性相统一的原则 多元互补原则 0 0 机动 7 60 4 56 合计 4 4 考试 8 8 0 8 第六章 会议餐饮服务机动考试 6 10 0 10 第五章 展会服务与现场管理 5 10 0 10 第四章 会展场馆布置 4 10 0 10 第三章 会展营销管理 3 10 0 10 第二章 会展策划 2 8 0 8 第一章 会展概述 1 共计时数 实训时数 授课时数