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辣椒设施栽培技术 学习要点 （一）辣椒的生物学特性及对环境的要求 （二）辣椒生长周期特点及管理注意事项 （三）辣椒的主要栽培技术 （四）课后思考题  辣椒生物学特征特性 辣椒（Capsicum??frutescens）又名番椒、辣茄，茄 科，一年生草本植物。辣椒除富含维生素C、维生素A以外，在胎座及其附近表皮细胞中，还含有辣椒素（C16H27?NO3）。辣椒素有芬芳的辛辣味，有促进食欲、帮助消化及医药用。 ?生物学特性 辣椒主根不发达，根群多分布在30厘米耕层内，根系再生力比番茄、茄子差。茎直立，黄绿色，具深绿色纵纹，也有的紫色，基部木质化，较坚韧，一般为双叉状分枝，也有三叉分枝。小果型品种分枝较多，植株高大，有较明显的节间，一般主茎长到5～15片叶时，顶芽分化为花芽，形成第一朵花。其下的侧芽抽出分枝。分枝顶芽又分化为花芽，形成第二朵花。以后每一分叉处着生一朵花，有的在分叉处着生的花较多，为丛生花。单叶互生，卵圆形、披针形或椭圆形，全缘，先端尖，叶面光滑。花冠白或绿色，花萼基部萼筒呈钟形，萼片宿存。属常异交作物，虫媒花。果实向上或向下，呈锥形、短锥形、牛角形、圆柱形、棱柱形等。果顶有尖、钝、钝尖等。种子肾形，淡黄色。千粒重4．5克～7．5克。种子寿命3～7年。 辣椒对环境条件的要求 温度：种子发芽的适宜温度为20-30℃，低于15℃或高于35℃时都不能发芽。植株生长的适温为20-30℃，开花结果初期稍低，盛花盛果期稍高，夜间适宜温度为15-20℃。 光照：辣椒对光照强度的要求不高，仅是番茄光照强度的一半，在茄果类蔬菜中属于较适宜弱光的作物，辣椒的光补偿点为1500勒克斯，光饱合点为3000勒克斯光照过强，抑制辣椒的生长，易引起日灼病，光照过弱，易徒长，导致落花落果。辣椒对日照长短的要求也不太严格，但尽量延长棚内光照时间，有利果实生长发育，提高产量。 水份：辣椒的需水量不大，但对土壤水分要求比较严格，既不耐旱又不耐涝，生产中应经常保持土壤湿润，见干见湿。空气湿度保持在60-80%。 土壤：以土层深厚，排水良好，疏松肥沃的土壤为好，对氮、磷、钾三要素的需求比例大体为1∶0∶5∶1，且需求量较大。 辣椒的生长周期 辣椒的生长周期 持续天数 各时期特点 各期管理注意事项 发芽期 10天左右 种子发芽到第一片真叶出现 管理上应促进种子迅速发芽出土，否则既消耗了种子内的养分，又不能及时使秧苗由异养转入自养阶段，导致幼苗生长纤细、柔弱 幼苗期 50~60天 第一片真叶出现到第一个花蕾出现 管理上，应合理调控温度、光照、水分及养分供应，创造适宜的苗床环境，使秧苗营养生长健壮，正常进行花芽分化。这对获得早熟高产具有重要的意义。 开花坐果期 10~15天 第一朵花蕾到第一朵花坐果 管理上通过水肥等措施调节生长发育。 结果期 50~120天 第一个辣椒结果到收获期末 管理上，应加强肥水管理和病虫害防治，保证茎叶正常生长，延缓衰老，延长结果期，以提高产量。 辣椒类别 类型品种 ??????辣椒根据果实的特征，可分为五个变种。 ??????1．樱桃椒类（var．cerasiforme）株型中等或矮小，分枝性强，叶片较??小。果实向上或斜生，圆形或扁圆形．小如樱桃故名。果色有黄、红、紫等色。果肉薄、种子多、辣味强。云南、贵州等地有大面积栽培。 ??????2．圆锥椒类（var．conoides）株型中等或矮小。叶中等大小，卵圆。果实呈圆锥、短圆柱形，果实向上或下垂，果肉较薄，辣味中等，主供鲜食青果。如南京早椒、成都二斧头等。 ??????3．簇生椒类（Var．fasciculatum）株型中等或高大。分枝性不强，叶片较大。果实长形向上，3～8个簇生。果深红，肉薄，辣味强，油分高。晚熟、耐热、抗病毒力强。但产量较低，主供调味用。如四川七星椒等。 ??????4．长角椒类（var．longum）株型矮小至高大，分枝性强。叶片较小或中等。果实下垂长角形，微弯曲似牛角、羊角、线??形，果长7厘米～30厘米，辣味强或中等，供干制、盐渍和制酱。如陕西的大角椒、四川的二金条、长沙的牛角椒、杭州的羊角椒等。 ???? 5．甜椒类（var．grossum）株型中等或矮小，冷凉地区栽培则较高大。分枝性弱，叶片较大，长卵圆或椭圆形，果实大，圆球形、扁圆形、短圆锥。果表具纵沟，果肉极厚，含水分多，单果重可达200克以上。一般耐热和抗病力较差。单株着果少。冷凉地区栽培产量高、炎热地区产量低。老熟果实多数呈红色少数黄色。辣味淡或无，味甜故名甜椒。 不同品种的辣椒 辣椒的主要栽培技术 一、选择适宜品种 二、培育壮苗 三、定植与合理密植 四、田