中式米食加工丙级技术士技能检定术科测试应检参考资料.PDF

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2018-02-18 发布于天津
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中式米食加工丙级技术士技能检定术科测试应检参考资料

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ ※ ※ ※ ※ 中式米食加工丙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料 ※ ※ ※ ※ ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 試題編號：095 －910301 －07(共 21 題) 審定日期：年月日修訂日期： 95 年 01 月 01 日 95 年 03 月 17 日 96 年 08 月 15 日 97 年 01 月 30 日 98 年 01 月 01 日 98 年 10 月 26 日 100 年 04 月 20 日 100 年 08 月 30 日中式米食加工丙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料第二部分壹、中式米食加工丙級技術士技能檢定術科測試應檢須知 1-12 貳、中式米食加工丙級技術士技能檢定術科測試參考配方表與製作報告表 13-14 參、中式米食加工丙級技術士技能檢定術科測試檢定場地設備表(一)─基本設備 .. 15-16 肆、中式米食加工丙級技術士技能檢定術科測試試題備註：以下試題均包括：試題名稱、完成時限、試題說明、製作數量表、檢定場地設備表(二)─專業設備、檢定材料表。 A 、米粒類項─飯粒型 (7-1 項) 01A. 白米飯(095-910301A) 17-18 02A.油飯(095-910302A) 19-20 03A.筒仔米糕(095-910303A) 21-22 04A.台式肉粽(095-910304A) 23-24 B 、米粒類項─粥品型 (7-2 項) 01B.八寶粥(095-910301B)25-26 02B.廣東粥(095-910302B)27-28 03B.海鮮粥(095-910303B)29-30 C 、漿(粿)粉類項─米漿型 (7-3 項) 01C.發粿(095-910301C) 31-32 02C.碗粿(095-910302C)33-34 03C.蘿蔔糕(095-910303C)35-36 04C