芽苗类蔬菜栽培演示幻灯片.ppt

培育豆芽菜的方法 绿豆芽 黄豆芽 豌豆苗 绿豆芽培育技术 （1）选豆 培育绿豆芽菜必须选择当年内收获的新鲜饱满种子，要剔除“硬实”种子，才能保证发芽势强、出芽齐。（大量购种时要做发芽试验和种子纯度的测定）。 （2）浸豆、催芽 培育豆芽菜的容器先用石灰水或0.1%漂白粉消毒，或用开水烫洗，所有用具应保持洁净，特别是不能沾上油腻，以免豆芽感染腐败细菌而腐烂。 首先把秤好的豆子倒入木桶（或淘箩内）用水清洗泥沙，并豆清除浮在上面的嫩豆、瘪豆、破豆、虫蛀豆。 加入与豆粒等量的温水（25～27℃）浸种，并上下翻动数次使之均匀。 浸泡8～12小时后，当豆子约有70～80%已吸水膨胀，种皮刚开始破裂，即可捞出。 （3）装桶培育 用清水冲洗后平铺于培育豆芽容器中（水池、木桶等），厚度约13～16厘米为宜（季节性生产多用木桶，常年生产多用缸或水泥槽），再盖严干净的草包或蒲包，使容器内保持黑暗。 （4）管理 浇水次数和用量是培育绿豆芽的关键。浇水不仅供应豆芽生长所需要的水分，并对豆芽生长所需温度起调节作用。因绿豆芽生长适宜温度为21～27℃,且豆芽生长呼吸作用旺盛，放出大量热量，可使温度迅速升高，因此，在较高温度季节浇水，可使温度降低，但在天冷时浇温水又可以保持豆芽生长所需的温度。每次浇水间隔时间，主要根据气温高低而定，一般夏季每隔3～4小时浇一次，在冬季每隔6～8小时间浇一次。 浇水方法： 采用淋浇，不能冲倒豆芽，要浇透，均匀，要达到豆芽容器中排出水的温度与未浇入水的温度一致为止(或每次淋水漫过豆粒，然后在3～5分钟内排尽）。在浇完水后，立即用干净的草包或蒲包盖严，一是为了防止光线进入和保温保湿；二是为了减少豆芽生长时，因呼吸作用放出的二氧化碳向外扩散，促进豆芽生长洁白、粗壮、脆嫩，提高维生素C含量。 若在冬季，要把培育豆芽房的门窗关闭，不让寒风吹入，还应根据室内温度情况，生炉加温，调节温度。当绿豆芽长到1.5～2.0厘米时（称为扎根阶段），特别要防止温度急剧变化，如果温度过高，易发生烂根，温度过低，则生长速度慢，不利于扎根，也易发病，所以此阶段更要精细管理，防止豆芽受热、受凉。 （5）采收 从浸豆到采收的时间，主要决定于温度高低和各地所要求豆芽长短而定，一般夏季需4～5天，秋冬季6～7天。当胚轴长到8～10厘米，子叶未展开时已可采收。 采收方法： 要轻轻拔出放入大水缸或水池中，洗去种皮，注意不要折断，包装好后，就可供应市场。 一般1千克绿豆可生产8千克豆芽。 黄豆芽培育方法 基本与绿豆芽相同。 （1）黄豆芽生长适宜温度为21～23℃. （2）由于黄豆种皮薄而柔软，浸水后易皱缩，蛋白质含量高，故黄豆浸水后比绿豆快，25℃浸3小时，吸水量为本身重量的82%。因此黄豆在25 ℃水中浸2～4小时即可（一般夏天3～4小时，冬季4～5小时), 如浸泡时间过长，反而影响发芽势，降低发芽率（在浸种期间每小时抄底翻豆一次，直到大多数的豆粒豆皮发胀而未裂开时为止）。 （3）经过精选、清洗、浸泡的黄豆种子，平铺于容器中，投放黄豆比绿豆数量可增加1/4左右。浇水次数根据温度而定，在冬春培育，每次浇水间隔约6～8小时，当黄豆芽长到1.5～2.0厘米时，要特别注意不能让温度过高或过低，以免伤芽，发生红根或腐烂。 （4）待芽长到1.8厘米时，用NE—109豆芽1号激素15ppm，温度25℃的溶液泡芽1分钟，以液面没过豆面为准，处理后2～5小时开始淋水。 （5）待芽长到5厘米时，用NE—109豆芽2号激素浸泡，方法同1号激素。 （6）当黄豆芽胚轴长到10厘米左右，真叶尚未伸出，即可供应市场。在正常温度和良好培育管理条件下，一般培育时间7～9天(冬天长者达14～15天）。 在采收时，要自上而下轻拿轻放，防止芽被折断，放入水池或水缸内洗去种皮和未发芽或腐烂的豆粒。为使豆芽白而脆，可用1.3%明矾水泡2小时。 一般每千克黄豆可培育豆芽菜5～6千克。 豌豆苗的生产技术 豌豆苗具有独特的清香味，加之色彩翠绿，口感脆嫩，为广大消费者所喜爱。豌豆苗由种子培育，养分由种子提供，只需水分，不用农药，是无公害蔬菜，所需设备简单，技术容易掌握，生长周期短，经济效益高，值得推广。 苗床栽培 在保护地（大棚或温室)内作成1.2米宽的平整床面，长度不限，床面铺20～30厘米后的河沙，浇足底水，待用。 选用千粒重150克左右的小粒光滑种子，以新种子为好，剔除虫蛀、损伤、病种，用55℃温水浸种15分钟后再用常温水浸3～4小时，捞起撒播在沙床上。每平方米用种量2.5千克左右，以豆粒铺满床面而不重叠为度。覆一层湿沙，待豆苗拱出沙土后，再分次覆细沙，随着豆苗生长几次覆沙，使覆沙厚度15厘米时，停止覆沙，使苗尖露出，2～3天后苗尖