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速冻机选型指南 ? 一、螺旋式速冻机 单螺旋系列速冻机是一种高效,节能的速冻装置,它代表了当今速冻机市场的发展方向,是现代速冻食品企业的首选机型。 单螺旋速冻机主要特点： 1.结构紧凑，占地面积小； 2.设计合理，运行安全可靠； 3.高效利用能源，快速冻结产品； 4.使用方便，灵活； 5.操作简单，易于维修和清洁； 6.适应冻品范围广泛。 选型指南 1.确定速冻食品种类以及数量； 2.确定速冻所需时间； 3.选择制冷方式和设备； 4.确定基本尺寸。 基本组成 围护体、制冷系统、传动部件、电控系统等 主要参数 名誉产量(面食)、冻结时间(min)、进货平均温度、出货中心温度、库内平均温度、时间可调范围、耗冷量(kw)、速冻机用电功率、融霜方式?/?周期、外形尺寸、重量 典型产品 天津七星、天津天马、天津汇息、上虞聚英、大连中特 二、速冻机 使食品实现速冻的装置即称为速冻装置，用于食品的冻结装置有各种各样，按使用的冷却介质及与食品接触的状况可分为间接冻结和直接冻结，而用空气做介质的间接冻结是现在应用最广泛的冻结方法。 速冻机在众多冻结装置中是比较先进的速冻装置，其优点是：冻结时间短，效率高；冻结品质优；自动化程度高；卫生环境好。速冻机的形式又多种多样，最常用的主要有隧道和螺旋两大形式。 隧道式速冻机 工作原理 采用传送带输送食品通过速冻机隧道。在第一阶段，冷风自下而上吹过食品层，快速表面冻结，并且逐渐调节风量以形成流化床。第二阶段为深温冻结区。第一阶段按一定的速度运行，实现食品的表层冻结。第二阶段速度稍慢，实现深层冻结。在第二阶段上产生理想的流化层，保证食品的自由流动。 选型指南 1.确定速冻食品种类以及数量； 2.确定速冻所需时间； 3.选择制冷方式和设备； 4.确定基本尺寸。 基本组成 围护体、制冷系统、传动部件、电控系统等 主要参数 名誉产量(面食)、冻结时间(min)、进货平均温度、出货中心温度、库内平均温度、时间可调范围、耗冷量(kw)、速冻机用电功率、融霜方式?/?周期、外形尺寸、重量 典型产品 台埃克米、天津天马、天津七星、上虞聚英、上海海光 三、沉浸式速冻机 沉浸式单体速冷装置可广泛适用于速冻各类水产品，水果、蔬菜和禽类。食品可直接放入低温溶液，在非常短的时间内进行速冻。该机与以空气为介质的流态床式，隧道式和螺旋式速冷装置比较：其速冷时间、冻品质量及重量损失、能耗、整机体积和重量、价格等各项指标均优越的多。 选型指南 1.确定冷冻食品的种类和数量； 2.确定冷冻时间和冻品温度； 3.选择制冷方式和设备； 4.确定基本尺寸。 基本组成 制冷系统、柜体、电气控制系统、溶液储存设备、电源 主要参数 冻结能力、冻结时间、冻品温度、载冷剂温度、蒸发温度、总功率、主要尺寸 典型产品 北京西冷、天津七星、大连三洋、烟台冰轮等 解冻设备 解冻设备是专门对冷冻食品进行解冻的食品加工设备。为了满足食品在一定条件下的食用要求，要对冷冻好的食品进行有目的有方法的解冻，对时间和温度有比较严格的要求。具体解冻方法有很多种，如自然解冻，温水解冻，微波解冻，热点解冻等等。 选型指南 1.确定解冻的食品以及数量； 2.确定解冻前后温度以及时间； 3.选择合适的解冻设备和方法； 4.设定基本尺寸。 基本组成 保温体、解冻设备（不同方式的具体设备不同）、电气控制系统等 主要参数 一次解冻量、加热器、水泵、风机、冷藏机组 典型产品 天津七星、天津蓝天、南京三乐、大连三洋、烟台冰轮