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东北烧烤营销策划书201430090109 江伟201430090125 黄情目录前言.............................................3烧烤的校园消费市场状态...........................4主要竞争对手.....................................5消费市场可行性分析...............................5烧烤消费市场的机会...............................6改造烧烤店行动方案...............................7校园营销策略.....................................7结束语...........................................8前言 烧烤所具有的文化属性，是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。在今天，也没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱。事实上烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑。现在已经进入一个多元价值的烧烤时代，在黄河流经的土地上，烧烤从现实主义出发，以进取的姿态拓展它的文化与经济疆域。我们收集了东华理工大学长江学院师生的意见和建议，整理后制定成一份东北烧烤面向东华理工大学长江学院的营销策划。项目综述烧烤的校园消费市场状态东理学生对烧烤的态度东理学生接受烧烤消费的有98%，比例很高，可见烧烤作为一种流行元素已经升入当代大学生的消费心理，所以烧烤是一个非常具有潜力的市场。（调查结果见下图） 图1 东理学生对烧烤的接受程度东理学生的烧烤消费习惯 （1）东理学生烧烤消费频率以每周一次为主；? （2）每次消费的时间大致在一到两个小时之间；? （3）消费的时间集中在周五和周末以及情人节、国庆节等重大节日；? （4）个人消费金额的主流是10-50元；? （5）调查的消费者主要类型为东理学生。东理学生在校园烧烤消费更加看重因素东理学生进行的烧烤消费，更多的大学生注重烧烤店的卫生干净和食物的卫生，其次才是食物的美味可口。以下是被访大学生在烧烤店消费时注重的因素调查结果（见图2） 图2 消费者注重的因素调查主要竞争对手 目前离学校比较近的烧烤店有：飘香烧烤、旺旺烧烤、三毛烧烤、资溪烧烤、疯狂烧烤等。其中飘香烧烤位于学校至东北烧烤路段之间，对东北烧烤有一些竞争影响，但是飘香烧烤属于推车摆摊的不正规烧烤，客流量很小，对东北烧烤的影响不大。旺旺烧烤和资溪烧烤生意均很火爆，是东北烧烤的主要竞争对手，与东北烧烤相比另两家的优势是有烤生蚝等海鲜食物。另外学校周边的夜宵店，如华英冰绿豆、田螺王等。虽然主要食物没有烧烤，但是也带走了一笔很大的客流量。我们访问了许多东理学生，75%的学生认为东北烧烤很美味，表示喜欢到东北烧烤消费，所以东北烧烤在附近同行业中是比较有优势的。消费市场可行性分析（SWOT分析）SWOT分析?优势S： 1、品种多样，产品新鲜。 2、服务态度好 3、口味佳、提升空间大 4、环境适宜? 5、价格低、卫生质量高?劣势W：1、无海鲜产品2、地理位置较偏僻3、经营和管理经验不足机会O：东北烧烤已获得大部分东理学生认可，拥有一大批基础粉丝。其他店面食品质量不到位，价格较贵等缺点使我们更有机会争得顾客。并且许多学生都是即将步入社会的职业人，这些人群也是我们店的一个间接的好的广告宣传体。能够推动我们店在抚州夜宵的影响力。我们保持原有的优势，继续改良，赢得更多东理学生的喜爱。威胁T：其他竞争对手改进技术、增加设施会争得我们的顾客，对我们的销量产生威胁。总结：据以上分析，我们的营销策划可行性还是蛮大的，只要我们注意细节，分析好市场威胁和劣势，做出更好的改进措施，我们的烧烤店就能开的红红火火。烧烤消费市场的机会我们引进现在最流行的烧烤技术 技术介绍：? a.木炭的选择? 烧烤专用的木炭是经过特殊工艺处理的，一点即燃，燃烧时间长，而且无烟无毒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，用这样的经过特殊工艺处理过后木炭进行烧烤，再加上精巧的烧烤技能，考出来的食品会很鲜嫩健康。? b.清洁烤架? 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味，保证食品的健康美味。 c.盐的使用?盐可以用来调味。另外，把盐撒在火炭里，可以预防烧烤食物上面滴落在火炭上的油汁燃起很高的火焰，从而防止食物被烧焦，所以有助于更好地烤制出健康的美味食物。 d.不同食材，不同烤法?猪肉：必须烹至全熟才可食用，选用肋、腰、臀上的鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的猪