[医药卫生]合理营养.ppt

二、营养素需要量 1. 营养素需要量（nutritional requirement） 维持人体正常健康与生长所需营养素的数量。即处于并能继续维持良好的健康状态，在一定时期必须平均每天吸收该营养素的最低量。 最低需要量→ 仅能维持生理平衡或不致发生缺乏病的营养素需要量。 适宜需要量→能维持健康，促进生 长，保证最高劳动能力，使机体协调发展并能最大限度地利用营养素的量。 三、影响因素 年龄 性别 劳动强度 极轻体力 坐着工作 轻体力 站着工作 中等体力 重型机械操纵 重体力 非机械化耕种 极重体力 非机械化伐木、采矿 第二节 营养素对人体的主要作用及营养价值 第一，供给热能，维持体温，并满足生理活动和从事运动的需要； 第二，调节代谢反应，使机体各部分工作能协调地正常运行； 第三；构成机体组织，供给生长发育和自我更新所需要的材料。 一、人体需要的营养素 人体所需要的营养约有几十种，概括为七大类： 蛋白质 脂肪 碳水化合物 无机盐（矿物质） 维生素 水 食物纤维 蛋白质缺乏 蛋白质约占体重的16 % ～19% 如果人体丢失体内蛋白质的20%以上，生命