【精品】四川省高校标准化食堂评估标准.docVIP

PAGE 1附件1：四川省高校标准化食堂评估标准 一、基础设施建设标准(50分)评?? 估项?? 目评?? 估?? 标?? 准单 项分 值评 估得 分评估方法存在的主要问题食堂选址与面积布局（5.5分）★1、食堂选址正确，远离污染源，距离暴露垃圾堆（场）、旱厕所、污水池、粪池25米以上（0.5），环境整洁（0.5）。1?现场查看 查阅资料?★2、食品处置在室内，食堂布局按原料进入、原材料处理、半成品加工、成品供应的顺序进行合理流程布局（1），生熟食品存放场所无交叉污染（1）。成品通道与原材料通道、餐具回收通道分开设置（1）。3??3、食堂建筑面积要达到1000㎡以上（专用餐厅除外）（1），生均面积为0.8-1.3㎡（按进餐人数计算）（0.5）。1.5餐 厅 （6分）1、餐厅通风采光良好（0.5），环境优雅（0. 5），地面为水磨石、防滑地砖及以上标准（0.25），墙围贴瓷砖或防霉变涂料，高度不低于窗台（0.25）。1.5现场查看 查阅资料2、餐厅桌凳不少于进餐学生数的四分之一（1）；就餐桌为不锈钢快餐桌、防火板快餐桌、玻璃钢快餐桌或其他质优餐桌（0.5）。1.5??★3、售卖间为隔断专间、设置有洗手、消毒、更衣、通道式预进间（0. 5），墙面瓷砖上顶（0.25），有空气消毒、洗手装置（0.5），开合式窗口（0.5）。窗口台面使用不锈钢、石材或瓷砖贴面及以上标准（0.25）。24