小麦籽粒品质形成及调控课件.pptVIP

* 4、土壤条件 与气候条件一样重要 土壤类型、质地、肥力等 （1）土壤类型和质地 一般，土壤质地较粘重上小麦蛋白质含量较高。 河南：土壤质地由砂—砂壤—中壤—重壤，蛋白质含量10.4% 14.91%，若继续变粘，含量下降。 面筋、沉降值等指标，随土壤由砂向粘，提高 某些品种蛋白质含量，与PH值呈负相关 一定范围内，土壤含盐度与籽粒蛋白质含量成正相关 * （2）土壤肥力 同一品种，高肥地比中肥、低肥地种植，出粉率、蛋白质、湿面筋、沉降值、面团形成和稳定时间等，均大幅度提高 一般，籽粒蛋白质含量与土壤速效氮含量——正相关 籽粒蛋白质含量，随土壤有机质含量增加而提高 同一品种，在稳水、保肥性能差的砂土地种植，比稳水、保肥性能好的壤土或粘壤土，蛋白质含量低10%—15% 联系小麦品质区划（江苏、全国） * （二）栽培措施对小麦品质的影响及其调控技术 实质上是改变农田的生态环境条件改变作物生长期内的温、光、水、土、肥等因素 * 1、肥料 施肥数量、运筹方式（前后比例、时期） 直接决定生育状况、产量 对籽粒品质形成有一定调节作用 （1）氮素 合成籽粒中氨基酸和蛋白质主要成分 缺氮影响氨基酸和蛋白质形成 * 施氮量与籽粒产量（GY）、蛋白质含量（PC） 和蛋白质产量（PY）的关系 （引自《中国小麦学》，1996） 籽粒产量 蛋白质含量 蛋白质产量 施氮量 * 施肥时期 随施氮期后延，提高籽粒蛋白质含量的作用越大。 籽粒粗蛋白、面筋产量，随施氮期的推迟而提高。 开花期施氮，提高蛋白质、面筋含量，但赖氨酸含量降低 追氮时期后延，籽粒蛋白质中清球蛋白含量提高，变化较小；醇溶蛋白和谷蛋白含量显著提高，特别醇溶蛋白含量增加显著 强、中筋麦，适当将氮肥后延，可改善品质 * （2）磷 土壤含磷量与蛋白质含量——负相关 土壤含磷量不足，增施磷肥，显著改善面包烘烤品质，较大改善加工品质 茜大彬：过量施磷肥，降低面筋含量，不降低面筋质量 李永光：中氮水平时，增加磷肥，提高赖氨酸含量，氮、磷配施对提高品质作用较大 * （3）钾 品质元素 营养、加工、贮藏、外观、卫生和工艺品艺等有良好作用 作用机理： ● 改善氮代谢 ● 提高氨基酸向籽粒转移速度 ● 提高籽粒中氨基酸再转化为蛋白质速度 后期施钾，提高籽粒蛋白质含量和沉降值 改善钾供应，可提高籽粒蛋白质含量 * （4）微量元素 缺硫：面筋粘滞性低，面粉中二硫键减少，面筋质量变劣 硼：合成核酸和蛋白质 土壤不足，适量施硼肥，提高籽粒蛋白等 施硼过多，又抑制小麦生长 施镁，提高籽粒容重，湿面筋含量和质量。 * （5）肥料配合使用 合理肥料配比，利于提高产量，改善品质 显著提高产量、蛋白质、湿面筋含量 提高优质专用强筋麦烘烤品质 肥料种类：等量氮肥下，随无机氮肥比例提高而提高，随有机氮肥比例提高而下降 施用有机氮肥，利于籽粒淀粉积累 * 2、灌溉 灌水量增大、浇水时间推迟，籽粒蛋白质含量和赖氨酸含量呈降低趋势 干旱，浇水比不灌水籽粒产量、蛋白质和赖氨酸产量明显提高，且随灌水量、灌水次数增加呈增长趋势 水分对品质具有稀释效应，可能是水分促进了淀粉合成与积累，籽粒中淀粉增加，蛋白质积累降低 * 3、播期 决定生育过程所处的生态条件 适宜生育期范围内，随播期推迟，籽粒蛋白质、湿面筋含量增加（产量下降） 高产、高品质，必须确定合理播种期 * 4、密度 造成群体结构不同，导致生态条件的差异 低播量时(小于7.5Kg/亩)，随播量增加，蛋白质和赖氨酸含量逐渐降低 高播量时，产量随播量增加而下降，蛋白质和赖氨酸含量上升 不同专用小麦的密度调控？？ * 5、化学调优技术 植物激素或植物生长调节物质 灌浆期，喷施乙烯利、脱落酸、细胞分裂素，显著提高蛋白质含量、极显著提高面筋含量 灌浆期，喷施生长素、赤霉素效果不明显 原因：可能是脱落酸等激素，加速同化物向籽粒运转，促进籽粒成熟和贮藏物质积累 * 多效唑、壮丰安等，应用较多 冬前，喷多效唑，延缓营养生长，促进壮苗越冬，增产，提高籽粒蛋白质含量和赖氨酸含量； 蛋白质含量，随多效唑浓度提高而增加趋势。 生育后期，喷施光呼吸抑制剂，产量提高，但籽粒中氨基酸和人体必需氨基酸含量明显降低 品质的化学调优，应从提高抗性、培育壮苗，提高植株生理活性，促进光合产物运转和籽粒灌浆充实等考虑 * 6、其它影响因素 轮作和前茬：休闲地，蛋白质和面筋含量高，连作麦田最低 病虫害：赤霉病、白粉病；籽粒皱缩，制粉品质和面筋强度降低 倒伏：降低容重、千粒重，制粉品质和烘烤品质恶化 最适收获期：蜡熟末期收获，产量最高，蛋白质含量、干湿面筋含量最高，利于面粉加工 完熟后越迟收，蛋白质含量越低。如遇雨而穗发芽，显著降低籽粒品质