蔬菜的周年供应与栽培制度.docVIP

第三章 蔬菜的周年供应与栽培制度 第一节 蔬菜的周年供应 蔬菜是人民生活中不可缺少的副食品，周年均衡供给人们数量充足、品质优良、品种多样的蔬菜产品，乃是关系到人民健康和生活水平，影响社会主义经济建设和社会稳定的大事。目前，深入研究蔬菜的产销规律，抓住蔬菜生产的季节性和人民需求的经常性这一主要矛盾，实行科学种菜，排开播种，延长供应，来缩小蔬菜的淡、旺季差距，解决品种单调，质量不高，供应偏紧等问题，仍是研究周年供应的迫切任务。 一、蔬菜供应的淡旺季及其形成原因  由于蔬菜作物的生长发育特点和自然条件的影响，使蔬菜生产具有一定的季节性，从而导致了供应上的淡季和旺季。淡季即是蔬菜的数量不足，种类和品种单调，价格高，不能满足市场的需求；旺季则是蔬菜的种类丰富，数量充足，价格低，有时供过于求，造成烂菜。 我国蔬菜种类繁多，地区间差异很大，各地都有栽培某些蔬菜的优越条件和不利因素。所以，在周年供应的淡、旺矛盾类型不一，按地理位置，主要可分为四种类型。 一是华南及西南地区，其冬季基本无霜，四季常青，冬季可以生产大量的蔬菜，一年四季都有较多的蔬菜供应。但因夏季高温多雨，不利于蔬菜生长，往往造成蔬菜的夏淡季。而秋、冬和春季适宜蔬菜生长，成为旺季。但在4月份由于各种越冬菜抽薹，其后有一小段时间蔬菜的供应量下降。 二是长江流域，1月份平均气温接近0℃，除春秋两季外，冬季还可栽培一茬越冬菜。但越冬菜植株生长缓慢，产量明显降低，而形成1～2月的冬淡；7～8月份，月均温在28℃左右不仅喜温菜不适生长，耐热的瓜类，豆类也会生长不良，造成8～9月的夏淡。其它各月适于蔬菜生长，而形成旺季。一年两旺两淡是这一地区的供应特点，但在清明节越冬菜抽薹开花前，由于集中上市，会产生旺中旺的小旺季；抽薹开花后，夏菜未大量上市前，又会出现旺中淡的小淡季。 三是黄河流域，11月中旬到翌年3月中旬，因低温冰冻有4个月不能露地栽培蔬菜，冬季主要靠秋菜贮藏和外进菜，冬末春初易形成冬季淡季。在夏秋之交，由于高温多雨及茬口交替形成夏秋淡季。旺季在6～7月和10～11月出现。 四是东北及西北地区，无霜期短，仅3～5个月，大部分蔬菜仅一年一茬，喜温和喜冷凉菜同季栽培，所以形成半年旺季和半年淡季。在我们吉林省的大部分地区，由于秋菜及冬贮菜的供应和外进菜的补充，春淡在2～5月份比较突出。但夏季(7～8)月由于高温干旱或多雨，不利于蔬菜生长，这时夏菜开始衰落，到9月中旬～１０月中旬，夏菜供应结束，而秋菜上市尚少，所以也形成了秋淡季。 从我国南北各地淡旺季特点来说，气候条件是造成淡旺差别的主要原因。当然，其它因素，如栽培制度，蔬菜种类及品种，生产条件和技术水平，贮藏加工及经营管理等，对淡旺季的形成和程度也有影响。如冬春淡季的形成主要是气候条件所致，而秋淡则除气候外茬口交潜也是一个重要因素。贮藏加工和交通运输的不发达，不能发挥其调节淡旺季作用，也是造成我国蔬菜淡旺季差距较大的问题难以解决的因素之一。 二、解决淡旺矛盾，实现周年均衡供应的途径 1．加强领导，落实产销政策，搞活市场，调动菜农的积极性。 2．建立稳产高产的蔬菜生产基地，增加投入，增强防灾抗灾能力。 3．建立合理的栽培制度体系，增加蔬菜种类和品种，合理安排茬口和品种结构。 4．大力发展蔬菜的贮藏加工业。 5．因地制宜地发展保护地生产，作到春提早，夏排开，秋延后。 6．抓好季节性蔬菜生产，发挥远郊及粮田区的作用。 7．主攻单产，提高科学种菜水平。 首先要抓好蔬菜的良种化，充分利用优良品种和杂交种。 其次要提高蔬菜的施肥水平，做到有机肥与无机肥，土壤施肥与根外追肥的有机结合和合理施用。 第三是提高耕作水平，因地制宜地实行间、混、套作和轮作。 第四要加强病虫害防治，特别注意毁灭性病虫害。 第五要提高抗热和耐寒蔬菜的栽培技术水平，保证淡季菜的稳产保收。 8．在“就地生产、就地供应”的基础上，有计划地组织南北各地蔬菜的余缺调剂，发挥国营公司和个体菜贩的优势，从全国的蔬菜生产布局上考虑产供销，达到“淡季不缺，旺季不烂”。如吉林省可在1～2月份从华南地区“南菜北运”，3～5月份从长江流域调运，秋淡时从高寒区调运。而8、9月份可以向长江以南及有关重要城市提供优质蔬菜----北菜南销。  蔬菜的栽培制度 蔬菜的栽培制度是指在一定的时间内，在一定的土地面积上各种蔬菜安排布局的制度。它包括因地制宜地扩大复种，采用轮作、间、混、套作等技术来安排蔬菜栽培的