各种干果的营养成分与药理功效论文报告.doc

各种干果的营养成分与药理功效 现代科学研究发现，干果中含有丰富的维生素A、B、D、E,大量的不饱和脂肪酸，丰富的微量元素，如钙、磷、铁、锰、锌、硒等，是人类生存所必需的营养成份。 干果所含的许多营养成份的含量，是谷类、蔬菜、水果、动物食品所无法相比的，常食干果就能较好的补充我们维持身体正常机能所需的营养物质。 营养成分，核桃与扁桃、腰果、榛子并列为世界四大干果，含有多种维生素、矿物质元素、较多的蛋白质以及人体必需的不饱和脂肪酸等。 核桃的营养价值极高具有补脑益肾、促进血液循环、改善消化系统功能、降低胆固醇、预防心血管疾病、安神，缓解疲劳、抗衰老、防癌等功效。因核桃性温，含油脂较多，火气大，一次吃得过多会令人上火、口舌生疮，所以要少量长期食用，正在上火或湿热体质人士要注意慎重食用。 杏仁━杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、多种维生素及矿物质元素，硒元素尤为丰富，还含有特殊的被称为“植物化学成分”的天然物质━杏仁苷。 杏仁的硒元素含量较高因此被誉为“抗癌之王”，还具有润肺止咳、润肠通便、美白皮肤延缓衰老等功效。因杏仁含有杏仁油，有润肠作用，所以一次不可食用过量，除大便溏泄者忌食，其他人士均可长期食用。 松子━ 松子含有大量的脂肪、蛋白质、亚油酸、亚麻酸、膳食纤维、多种维生素和矿物质元素以及人体所必需的多种氨基酸。 松子的维生素E含量极高，是一种很强的抗氧化剂，具有明显的抗衰老作用，还可益气通便、润肺止咳、强健大脑、降低血压，胆固醇，对预防心血管疾病和老年痴呆症也有很好的作用。松子存放时间过长会产生“油哈喇”味，不宜食用。 桂圆（龙眼干） 桂圆含有糖类、蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素P、钙、铁、磷、钾等营养元素。 具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。龙眼干的焙制，是借助热力作用将果实中的水分降低到一定限度，使其可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素。 　 枣，有“百果之王”之称。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“”之美称。  开心果不仅是一种富含蛋白质较丰富的健康食品，还含有与绿叶蔬菜和新鲜水果一样丰富的抗氧化物质，此外还含有多种维生素及钾、钙、磷等多种微量元素。 果仁中含有较多的油脂和膳食纤维，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。提供多不饱和脂肪酸可以降低胆固醇和心脏病的发病几率，另开心果中还含有大量的抗氧化叶黄素对保护眼睛的健康非常有益。 葵花籽━ 葵花籽中含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分每天吃一把葵花籽就能满足人体一天所需的维生素E。对安定情绪、防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处亚油酸含量可达70％，有助于降低人体血液胆固醇，有益于保护心血管健康。葵花籽治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症高血压、心脏病、缺铁性贫血等也有一定的疗效。葵花籽不宜多吃，时最好用手剥。因为用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛另外，患有肝炎的病人，最好不要多嗑葵花籽，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。南瓜子含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂、谷固醇、单糖类、维生素A、E、C、B族，还有锌、镁、胡萝卜素和丰富的热量、蛋白质、铁等。 每天吃一把瓜子对安定情绪、防止老化、预防成人疾病有益； 能治失眠、增强记忆力；预防癌症、高血压、心脏病等疾病。生活在卫生条件较差地区的人经常食用驱虫。适宜蛔虫病，蛲虫病，绦虫病，钩虫病血吸虫病食用；产后手足浮肿和缺乳糖尿病人食用含有较多的蛋白质人体营养必需的不饱和脂肪酸常食碧根果、仁产品，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒功效。 花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质并含有、核黄素、等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。 健康的饮食很重要，花生香脆可口、营养丰富、价格便宜，是男女老幼都喜欢的零食，但如果，则有害无益。 1、痛风患者： 　　痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。 2、胆囊切除者： 　　胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白