原创力文档- 1、本文档共17页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
08宫廷菜
文学课件行业文档 敬请阅读 * * 文学课件行业文档 敬请阅读 文学课件行业文档 敬请阅读 我国的宫廷风味菜肴，主要以几大古都为代表，有南味、北味之分。南味以金陵、益都、临南、郢都为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。 文学课件行业文档 敬请阅读 文学课件行业文档 敬请阅读 西安 曲江春餐厅 长安八景、龙凤宴、烧尾宴、沉香宴等四种宴席 文学课件行业文档 敬请阅读 文学课件行业文档 敬请阅读 以团鱼为原料，配以羊网油和咸鸭蛋黄，采用唐代常用的烧蒸方法烹制。不但没有腥膻气味，而且鲜香四溢，基本上保持了唐代的固有风味，使食者领略到古人以“鱼”、“羊”两字构成的“鲜”的真正含义。 文学课件行业文档 敬请阅读 文学课件行业文档 敬请阅读 文学课件行业文档 敬请阅读 文学课件行业文档 敬请阅读 焙面也称“龙须面”。细如发丝,蓬松酥脆。其甜中透酸，酸中微咸 。 据《如梦录》载：明代开封每逢农历二月初二，所谓“龙抬头“之日，”筵客吃龙须面，节礼送面”，为呈吉祥，官府、民间都以细面相赠，称之为“龙须面”。 文学课件行业文档 敬请阅读 文学课件行业文档 敬请阅读 此菜色泽金黄，肉嫩醇浓，皮脆松香，令人叫绝。食时，配以葱段，甜面酱，辅以主食“荷叶夹”或“片火烧”则风味尤为地道。 文学课件行业文档 敬请阅读 文学课件行业文档 敬请阅读 特点：香辣软糯，味厚滑爽 文学课件行业文档 敬请阅读 *
文档评论（0）