中国的水产养殖与环境健康LindenJEllis（艾林琳）-WilsonCenter.PDFVIP

中国环境卫生项目研究简报 中国的水产养殖与环境健康 Linden J. Ellis （艾林琳） and Jennifer L. Turner （吴岚） 美国“威尔逊国际学者交流中心” /cef 2007-05-07 本简报属于中国环境健康研究项目的一部分，该项目由美国国际 开发署（USAID）资助，中国环境论坛（China Environment Forum） 与西肯特基大学（Western Kentucky University）共同承担。 海产品已成为中国食品构成的重要部分，其份额仍有增长趋势。 到2020 年，中国对海产食品的国内消费量预计将再增长40%[1]。在中 国海产品总产量中，64%来自于水产养殖，中国是世界上唯一的养殖 量大于捕捞量的国家[2]。中国水产养殖种类包括鱼类、贝类、甲壳类 及水生植物，是一个非常有发展潜力的行业。鲤鱼是淡水养殖的主要 物种，贝类则是海水养殖的主要种类，海藻等水生植物占总水产品产 量的 27%。自 1978 年以来，中国的水产养殖产量增长了 490%，成为 [3] 世界水产养殖产量最高的国家，占世界总产量的 57% 。 中国地方政府将发展水产业作为一种脱贫致富的途径，并对罗非 鱼等可赢利养殖物种的养殖生产实施了补贴政策[4]。虾和罗非鱼在美 国水产品消费中排名第一和第五，罗非鱼进口中的 70% 来自中国， [5] 中国同时也是是美国第四大虾类供货方 。 鉴于中国水域环境受到严重污染，食品安全已成为了中国水产养 殖业最为关注的问题。除了生活和工业废水污染，中国煤炭型发电站 的汞排放是另一个对水产养殖构成潜在威胁的污染源。尽管中国目前 还缺乏鱼体汞含量的相关统计，但中国的煤炭被认为是美国西部水域 中鱼类汞污染的重要原因。 国际上对食品安全的关注已经使中国付出了极大的代价，因为一 旦发现污染，相关国家将禁止该产品的进口。2005 年日本禁止中国 鳗鲡进口和 2003 年欧盟禁止中国虾进口两个重要的事件，给中国相 关企业造成了重大影响。中国的消费者也越来越关注因水质污染、有 害的养殖操作及其不安全的水产品加工业等给人体健康带来的危害。 中国水产业的快速发展使其成为河流、湖泊和沿岸海域重要污染源， 此外，行业发展对饲料的巨大需求也造成海洋资源的耗竭。 一、关于环境影响 肉食性物种如大马哈鱼和虾类等的养殖，会产生大量的抗生素和 废物，会对环境产生危害。对食草鱼类养殖来说，尽管其对化学品和 有机物质等投入品的需求较小，但如果养殖过密，也会造成环境问题。 在中国，与陆生动物的密集养殖一样（参见CAFO 研究简报），食草鱼 类的高密度养殖也正面临着病害、过度用药、营养物质流失等问题； 一些引起国内外广泛关注的环境问题有： 1、富营养化和赤潮、水华 养殖场排出的食物残渣和废物成为了中国日渐严重的问题。过去 的淡水鱼养殖依赖池塘中自然产生的有机物质，然而，随着养殖规模 的扩大，人工饲料成为必需，也就造成了更多食物残渣、废物和污染 物的排放。例如，虾类平均只消耗所提供食物的20%；其余部分就被 带入海洋或被池塘底质吸附[6]。据“美国食品和水消费者关注促进组 织（Food and Water Watch）”引用的一份研究报告估计，在泰国155 平方英里的虾养殖池塘所产生的磷废物比300万人口排放的还要多， 这是一种存在于废物和分解饲料中的有机化合物。 2、抗生素、杀虫剂、杀真菌剂 许多水产养殖是属于私人而不是公司，这些养殖户往往过度添加 或滥用抗生素、杀虫剂和杀真菌剂来杀死水中的其他生物、杀灭寄生 虫、控制病害和使高密度状态下的养殖鱼体增重。无论是直接投放到 水中还是添加到食物中的抗生素，都不能生物降解，它们会持久地