基因工程与食品产业教材_课件.ppt

基因工程与食品产业 ;第一节 基因工程概述;第一节 基因工程概述;;元素组成: C、H、O、N、P（9%～10%）;核酸中的碱基分两类：;…核苷 …脱氧核苷;核苷酸(ribonucleotide);5′端;;;;转录 (transcription);一、基因工程的概念与主要内容; 食品基因工程： 利用基因工程的技术和手段，在分子水平上定向重组遗传物质，以改良食品的品质和性状，提高食品的营养价值、贮藏加工性状以及感官性状的技术。 ;（二）?基因工程的主要内容 ;酶;;二、?基因工程的发展概况 ;;;第一例基因工程实验;1972年美国加州大学的Boyer从大肠杆菌中发现了一种能够在特定位置上切割DNA分子的酶即限制性内切酶; 1986年美国和法国的科学家在世界上第一次进行了抗除草剂转基因烟草的田间实验。; 在农业上，基因工程发展速度势头强劲。据统计，2000年全球转基因作物种植面积由1996年的170万hm2，增加到4?420万hm2，增加了25倍之多。 2000年美国、加拿大、阿根廷、中国4个国家转基因作物的种植面积占全球种植面积的99.9％。 全世界转基因作物按种植面积排序分别为大豆、玉米、棉花、油菜籽。 ; 我国的农业基因工程研究于20世纪80年代初期开始启动，并于20世纪80年代中期开始将生物技术列入国家“863‘’高科技发展计划。 我国正在研究的转