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营养均衡与人体健康第三单元优化食物品质的添加剂 阜宁县第一高级中学 刘丽娟 目标展示 1、知道食品中常见添加剂的种类。 2、通过实例了解防腐剂、着色剂、酥松剂的组成、性质和作用。 3、辩证的认识食品添加剂的利与弊，认识化学对提高人类生活质量的重要作用。 优化食物品质的添加剂 食品添加剂 优化食物品质的添加剂 常见食品添加剂及其性能 几种常见的食品添加剂简介 （一）着色剂、发色剂——使食品色泽更诱人 1、食品着色的方法： 在食品中加入 （色素），使食品呈现一定的颜色。 在食品中加入 ，它与食品中的某些成分发生 ，使食品呈现良好诱人的色泽。 着色剂、发色剂——使食品色泽更诱人 辣味剂 ——辣椒 (三)疏松剂——使食品口感更良好 防腐剂——使食品保质更长 绿色食品 无公害农产品、绿色食品与有机食品的标志 1、着色剂和发色剂 亚硝酸的作用原理及毒性 2、调味剂 食醋和味精的作用及使用注意事项 3、疏松剂 碳酸氢钠、碳酸氢铵和复合疏松剂 的作用原理 4、防腐剂 营养均衡与人体健康 设计、编辑、制作：王科强 * 配料： 猪肉，鸡肉，甜玉米，淀粉（10%），水，植物蛋白，食用盐，白砂糖，香辛料，增稠剂，水分保持剂，增味剂，山梨酸钾，D-异抗坏血酸钠，