[理学]第六节 有机污染物final.pptVIP

持久性有机污染物造成的危害案例 1962年《寂静的春天》一书中提出了由于滴滴涕等农药大量使用对环境所造成的危害； 1968年日本北九州市、爱知县，多氯联苯混入米糠油中被人食用后中毒，患病者超过10000人，30多人死亡；米糠油事件 越战期间的1961-1971年，在越南投放含二恶英的落叶剂。 持久性有机污染物造成的危害案例 1976年7月意大利塞维索化工厂爆炸； 80年代，在北极圈内因纽特妇女乳汁里测得多氯联苯（PCBs）浓度非常高； 北极熊中的多氯联苯达90ppm。 来源 几种常见的有机污染物 1 多环芳烃 2 杂环胺 3 多氯联苯与二恶英 4 N-亚硝基化合物 多环芳烃的来源 多环芳烃在环境中的赋存、迁徙和归宿 多环芳烃的危害 皮肤癌、肺癌、直肠癌、胃癌、膀胱癌 胎盘传染 慢性中毒：长期呼吸含有PAHs 空气导致肺癌；饮用含有PAHs的水导致胃癌。 职业性中毒：接触理清、煤焦油的工人。 食品中的苯并芘 烟熏、火烤、烘烤过程中，油脂发生裂解和热聚反应，产生BAP。 污染控制 改进加工烹调方法 取代燃煤 少吃油炸食品，避免油脂的反复加热 粮食不晒在沥青路上 2. 杂环胺 一类带杂环的伯胺。 来源于蛋白质的热解 杂环胺的生成 （1）前体物 ：? 氨基酸 肌肉组织中 肌酸 肌酸酐 （2）? 影响因素：烹调方式、食物成份 关键因素：烹调温度和时间 温度200 ℃ 时间 最初 5 min 达最高 危害 PCBs也可导致大多数动物和人的生殖能力和免疫系统受损。对神经系统和内分泌系统也会带来严重的影响，甚至致癌。 不同种属的动物对PCBs的毒性反应差别很大。人类可能是最敏感的种属之一。 多氯联苯对人类造成严重的危害,最典型的例子就是日本1968年的米糠油中毒事件。 二恶英（Dioxins,PCDD/Fs) 多氯代二苯并-对-二恶英（PCDD)和氯代二苯并呋喃(PCDFs）一般通称二恶英,为一类氯代含氧三环芳烃类化合物，有200余种同系物异构体。 二恶英的理化性质 (1)热稳定性：800℃才降解, 大量破坏时温度需要超过1000℃。(2)低挥发性：蒸汽压极低 因而除了气溶胶颗粒吸附外在大气中分布较少，而在地面可以持续存在。(3)脂溶性： 极具亲脂性，耐酸碱及氧化，极难溶于水 (4)环境中稳定性高　平均半衰期约为9年 二恶英的来源 含氯化合物的燃烧 生产纸张的漂白过程 化学工业生产的杀虫剂 PCDD/Fs的食品来源 食物链的生物富积 纸包装材料的迁移 意外事故 二恶英污染对人体健康的危害 二恶英可以通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体，但通过食物特别是脂类、经消化道进入人体的量要占90%以上。 1. 急性毒性作用 二恶英急性中毒可致人和动物死亡。日本曾发生PCBs污染米糠油事件，造成几十万只鸡和16人死亡 ，二恶英急性中毒可致厌食、肌肉、脂肪急剧下降，称废物综合症 二恶英污染控制 改进含氯芳香族化工产品的生产和使用 改进造纸漂白工艺 采用新型垃圾处理方式 加强对环境、食品和饲料中二恶英的检测 4 N-亚硝基化合物 来源： 硝酸盐与亚硝酸盐：蔬菜，泡菜，火腿肠 胺类物质：鱼肉，乳制品，蔬菜，啤酒 危害 致癌作用 亚硝胺：对神经器官诱发肿瘤。 遗传毒性 亚硝胺：大量的动物实验已确认，亚硝胺是强致癌物，并能通过胎盘和乳汁引发后代肿瘤。同时，亚硝胺还有致畸和致突变作用 。 亚硝酸盐的致癌作用 在自然界中，亚硝酸盐极易与胺化合，生成亚硝胺。 在人体胃的酸性环境中，亚硝酸盐也可以转化为亚硝胺在人们日常膳食中，绝大部分亚硝酸盐在人体内像“过客”一样随尿排出体外，只是在特定条件下才转化成亚硝胺。 只有过量摄入亚硝酸盐，体内又缺乏维生素C的情况下，才会对人体引起危害。此外，长期食用亚硝酸盐含量高的食品，或直接摄入含有亚硝胺的食品，有可能诱发癌症。 危害控制 防止食物霉变及其他微生物的污染 控制食品加工中亚硝酸盐的使用量 合理使用化学 改善饮食卫生习惯， （多食用抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜、茶、富含维生素C的蔬菜水果。） 制定相关限量标准 中文名 英文名 简写 类似物数目 多氯联苯 Polychlorinated biphenyls PCBs 209 多氯代二苯并二恶英 Polychlorinated dibenzodioxins PCDDs 75 多氯代二苯并呋喃 Polychlorinated dibenzofurans PCDFs