2016_2017年高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸练习.docVIP

第四章 生命中的基础有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸 知识归纳 一、氨基酸的结构和性质 1．概念和结构 （1）概念：羧酸分子中烃基上的氢原子被__________取代的化合物。 （2）结构：α-氨基酸的结构简式为__________，官能团为__________和__________。 （3）常见的氨基酸 俗名 结构简式 系统命名 甘氨酸 __________ α-氨基乙酸 丙氨酸 __________ α-氨基丙酸 谷氨酸 __________ 2-氨基-1，5-戊二酸 苯丙氨酸 __________ α-氨基苯丙酸 2．氨基酸的性质 （1）物理性质 颜色 熔点 溶解性 状态 水 强酸或强碱 乙醇、乙醚 无色晶体 较高 __________ __________ __________ （2）化学性质 两性 氨基酸分子中既含有___________，又含有__________，是__________化合物，因而能与__________、__________反应生成盐。 a．α-氨基酸与盐酸的反应：+HCl→__________。 b．α-氨基酸与氢氧化钠的反应：+NaOH→__________+H2O。 成肽反应 两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的__________和另一分子的__________间脱去________