【解析】云南师大五华区实验中学2014-2015学年高二上学期期中考试生物试卷 Word版含解析[ 高考].docVIP

云南师大五华区实验中学2014-2015学年高二上学期期中生物试卷 一、选择题：（共60分，每题1.5分） 1．制作泡菜、酸菜时，所用菜坛子必须密封，其原因是( ) A．防止水分蒸发 B．防止菜叶萎蔫 C．防止产生的乳酸挥发 D．乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制 考点：制作泡莱． 分析：乳酸菌是厌氧菌，只有在无氧条件下才能生存，有氧时，其无氧呼吸会受到抑制，因此制作泡菜、酸菜时，所用菜坛子必须密封，目的是为乳酸菌提供无氧环境，防止其氧气进入抑制乳酸菌发酵． 解答： 解：A、密封的目的不是防止水分蒸发，是为乳酸菌提供无氧环境，A错误； B、密封的目的是为乳酸菌提供无氧环境，不是防止菜叶萎蔫，B错误； C、密封的目的是防止氧气进入，而不是防止产生的乳酸挥发，C错误； D、乳酸菌是厌氧菌，需要无氧环境，所以密封的作用是为了防止乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制，D正确． 故选：D． 点评：本题考查泡菜制作的相关知识，要求考生熟记泡菜制作的原理，掌握乳酸菌的异化类型，能理论联系实际，合理解释菜坛子必须密封的原因，属于考纲识记和理解层次的考查，这需要考生在平时学习的过程中，注意构建知识网络结构，熟练掌握微生物的代谢类型． 2．在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是( ) A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌 B．其他杂菌不能利用