[预防医学]_学校食品卫生安全管理知识培训.ppt

CSZ 上杭县各中、小学校（县直各园所）卫生管理人员学校卫生安全知识培训 上杭县疾病预防控制中心林 华2011年3月 学校卫生安全知识培训主要内容 一、近几年我县学校卫生安全监督检查存在的主要问题 二、餐饮业（学校食堂）食品卫生知识培训 三、学校生活饮用水的基本卫生要求 四、学校传染病防治、疫情报告监测  近几年我县学校卫生安全监督检查存在的主要问题 一、学校食品卫生（学校食堂）方面： 1.卫生许可证持证率低：检查全县各级各类托幼机构校内供餐单位79家（其中公立幼儿园：25家，私立幼儿园：54），通过检查发现，我县托幼机构校内供餐单位持有餐饮服务卫生许可证的37家, 持证率为46.84％ 。 2.仍有部分食堂从业人员无健康合格证擅自上岗：检查托幼机构校内供餐单位食品从业人员106人，发现无持健康和培训合格证的人员有21人，持证率为80.18％. 3.食品采购索票索证不规范：相当部分学校、幼儿园未建立食品索票索证制度，部分单位有记录无索票，相当单位记录信息不全，登记不规范。 4.食品加工场所简陋，功能分区不明显：功能分区不明显（更衣室、粗加工区、切配间、深加工区、配菜间），易造成交叉污染。加工场所清洗水池不够，大多数只有1一2个，没有基本的洗菜、洗肉、洗餐具等三个水池。部分厨房加工场所无“三防设施”，有些只是简易搭篷，不少“三防设施”已破损，没有及时维修。大部分单