四川省岳池县第一中学2014-2015学年高中生物人教版必修1学案：第5章第1节（第1课时）2（ 2014高考）.docVIP

学习目标 知识与技能 了解酶的本质的探讨过程。 过程与方法 体验科学探究中的分析、解决问题的思维方法。 情感态度与价值观 激励学生学习科学家实事求是的科学态度和勇于探索的科学精神。 学习重点 酶的本质。 学习难点 酶的本质。 课内预习 使用说明与学法指导 1、依据学习目标进行预习，完成以下内容。 2、用红笔做好疑难标记，以备讨论。 知识准备 酶的作用。 教材助读 一、巴斯德与发酵 19世纪上半世纪，人们普遍认为发酵过程是将 通过发酵变成 和 的纯化学反应，同时也发现，发酵过程中酒有时会变酸。 巴斯德的发现：1857年，巴斯德通过利用 观察，提出酿酒中的发酵是由于 的存在。 不同的声音：德国化学家李比希：引起发酵的是细胞中的某些化学物质，但这些物质只有在酵母细胞裂解死亡后才能发挥作用。 实验出真知：德国化学家毕希纳：发酵需要酵母活细胞产生的物质即 的参与，这些物质在有无酵母细胞的情况下都能发挥作用。 二、酶的本质是什么？ 1、不懈努力：美国科学家萨姆纳，成功地分离出了脲酶结晶，并用多种方法证明脲酶是 。 2、集体智慧：1930年至1936年间，科学家相继得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶等许多酶结晶，并证实酶是一种 。 3、发展：20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数 也具有生物催化功能。 结论：大多数酶为 ，少数为 预习自测 1、下列关于酶的概念，最准确的叙述是 （ ） A酶是一种蛋白质 B酶是一种具有催化能力的蛋白质 C酶是活细胞产生的一种蛋白质 D酶是活细胞产生的具有催化能力的一种有机物 2、斯帕兰札尼发现，放在鹰胃内的肉块经过一段时间后消失了。这主要是由于鹰胃内有起了作用的 （ ） A．胃蛋白酶 D．胃淀粉酶 C．盐酸溶液 D．物理性摩擦 3、选用新鲜肝脏做酶的高效性实验，是因为新鲜肝脏中 （ ） A．含Fe3+多 B．过氧化氢酶易发挥作用 C．含的酶的种类多 D．过氧化氢酶多且活性强 课后反思 课内探究 学始于疑 一、发酵到底是怎样的过程？ 分析：对发酵的过程，巴斯德和李比希观点的积极性和局限性？ 人物 巴斯德 李比希 积极性 发酵与活细胞有关 引起发酵的是细胞中的某些物质 局限性 发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用 这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 在科学事实面前，不要盲目相信权威，要敢于质疑，敢于探索。 二、酶的本质 1、巴斯德以前，许多化学家认为发酵是纯 ，与 无关。1857年巴斯德提出发酵是由于 的存在，即有 的参与才能引起发酵；而德国化学家李比希却坚持认为引起发酵的是 中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞 后才能发挥作用。两种观点争执不下。德国化学家李比希发现不含酵母细胞的 与活酵母是一样的，都能引起发酵，他将引起发酵的物质称为 ，最早从刀豆中提取出脲酶的是美国科学家 ，他用多种方法证明了酶是 。20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数 也有生物催化功能。 2、酶是 产生的，具有 作用的一类 ，其中绝大多数酶是 ，少数是 。 质疑探究 给你一份某种酶的结晶，你能设计实验鉴定它是不是蛋白质吗？ 归纳总结 酶的本质： 1、酶本质的发现过程 2、酶的本质 知识网络图 当堂检测 一、选择题 1、与酶的化学本质不相同的物质是 ( ) A. 性激素 B. 载体 C. 胰岛素 D. 抗体 2、酶的基本组成单位是 （ ） A．氨基酸 B.核苷酸 C. 氨基酸或核苷酸 D.甘油和脂肪酸 3、胰蛋白酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明 ( ) A.胰蛋白酶是由活细胞产生的 B.胰蛋白酶是生物催化剂 C.胰蛋白酶的化学本质是蛋白质 D.胰