课题1《人类重要的营养物质》说课.ppt

一 教材分析 二 学情分析 三 教法与学法 四 教学过程设计 五 板书设计 六 教学基本思想 知识方面： 初三学生已不再是一个个被动接受知识的容器，而是一个个具有鲜明个性特征和独特见解的“学习者”，他们的某些思维已超越了教师既定的思维框架。他们希望教师能创设让他们自主学习的环境，并在这样的环境中发表自己的见解，展示自己的才华。 本课我将采取阅读，讨论与练习相结合的方法，引导学生通过阅读讨论学会分析归纳，敢于表达自己的想法，通过合作学习，学会和别人交流，学会倾听别人的意见。把教与学统一起来。同时在教学中还合理地运用多媒体辅助手段，便于达到更好的教学效果。 六大营养元素 功能：血红蛋白---运输氧气 酶--- 蛋白质变性的因素: 强 酸 强 碱 重金属盐 加 热 紫外线 某些有机物 三、油脂（重要供能物质） 常温下，植物油呈液态 油 动物油呈固态 脂肪 实战演练 评价同学食谱的科学合理性，并动手为自己和父母各设计一份食谱。 实战演练 １．长期大量饮用酒精饮料对人体有无危害？为什么？ ２.有同学喜欢在牛奶中加果汁，认为两者混合后营养更丰富，你觉得有道理吗？ 3.运动会上的长、短跑比赛进行中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麦食品，效果好吗？ 4.若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？ 5.为什么在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味？ 人民教育出版社九年级化学下册 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质 1．本节教材的地位和作用 一、教材分析 本课题通过对蛋白质、糖类、油脂、维生素在人体生命活动中重要意义的简单介绍，让学生了解合理安排饮食的重要性，并通过对吸烟的危害，霉变食物的危害教育学生远离有毒物质，珍爱生命。 本课题涉及范围较广，知识点较难把握，但教学内容与生活密切相关，因此教学时应在紧扣课本的同时，密切联系生活实际，注重学生情感态度价值观的培养。 2．教学目标 知识与技能： 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质与人体健康的重要关系以及合理安排饮食的重要性。 过程与方法： 引导学生进一步认识化学与生活的联系，增强学习的积极性；热爱生命，告别不良生活习惯。 情感态度与价值观： 使学生一方面能掌握与生活相关的化学知识，另一方面也使学生掌握自主探究的学习方式，培养学生解决化学开放性题目的能力。  重点： 难点： 蛋白质的生理功能； 各营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 蛋白质的生理功能 课时划分： 1课时 3．教学重、难点 二、学情分析 对于食物中的营养物质，学生在七年级生物课上已经有一定的了解，因此本节课注重从化学角度去了解营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。教学时可以以学生的自主学习为中心，辅以必要的讲解。 三、教法与学法 四、教学过程 ★ 导入新课 ★ 学习六大营养元素与人体健康的关系 ★ 修改设计食谱 ★ 解决生活中的常见问题 ★ 归纳、总结 展示学生自己的食谱，讨论合理性。 创设情境，引入新课 课题1 人类重要的营养物质 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 一、蛋白质：构成细胞的基本物质，主要含C、H、O、N四种元素。 基本单位：氨基酸 主要存在:肌肉 皮肤 毛发 指甲等 食物 蛋白质 氨基酸 尿素、CO2、水 组织蛋白 血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过 程中起着载体的作用。 香烟的烟气中含有几百种有毒物，其中就有一氧化碳。 吸烟有害健康！ 生物催化剂(专一性多样性高效性) 二、糖类： 由C、H、O三种元素组成的化合物 淀粉 唾液：淀粉酶 小肠：胰淀粉酶 麦芽糖 肠液：麦芽糖 酶 葡萄糖 酶 淀粉（储藏在肝脏、肌肉中） 二氧化碳和水 释放能量 酶 O2 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30 ℃～38 ℃，相对湿度达到80％～85％以上时，最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。 39.3KJ 油脂/g 15.6KJ 糖类/g 18KJ 蛋白质/g 那么如何才能健康减肥？ 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去