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食品药品安全知识手册 开 篇 的 话 幸福源自健康，健康是所有人的祈盼和愿望。 食品药品安全关乎人们的身体健康和生命安全，关乎千家万户的幸福生活。对食品药品安全问题，党和政府历来高度重视，十七大报告中明确指出“健康是人全面发展的基础，关系千家万户幸福”、要“确保食品药品安全”。近年来，在莱州市委、市政府的正确领导下，在上级有关部门的大力支持下，我市各级、各有关部门从维护人民群众切身利益出发，深入开展食品药品专项整治，全面加强日常监督管理，扎实推进长效机制建设，全市食品药品安全总体保障水平有了新的提高。 保障人民群众饮食用药安全，一方面需要加大执法和监管力度，另一方面也需要社会各界和人民群众的广泛参与。我们编印这本《食品药品安全手册》，主要目的就是通过宣传、普及食品药品安全知识，提高公众的饮食用药安全意识，帮助大家更合理的选购、消费食品和药品，更好地提升健康素质和生活质量，并使人人关心食品药品安全、人人参与食品药品安全成为一种社会风尚。 没有健康，就没有小康。让大家吃上放心的食品、用上安全有效的药品，是我们的光荣使命，也是义不容辞的责任。我们将全面、准确、充分地履行好食品安全综合监督和药品监管职能，努力使我市成为全国食品药品消费最安全、最放心的地区之一，为构建和谐莱州作出新的、更大的贡献。 长期以来，食品药品监管工作得到了社会各界和广大人民群众的关心、理解、支持和帮助。在此，我们谨表衷心的感谢！真诚地希望您能对我们的工作多提宝贵的意见和建议，并欢迎对我们的工作进行监督。 　　　　　　 莱州市食品药品监督管理局 二O一二年三月 目　　录 药品安全知识 1 常识篇 1 1、什么是药品？ 1 2、什么是保健品？ 1 3、如何区分药品和保健品？ 2 4、什么是处方药？什么是非处方药？ 3 5、处方药与非处方药的主要区别是什么？ 4 6、什么是药品的通用名称？什么是药品的商品名称？ 4 7、怎样区分药品的通用名称和商品名称？ 5 8、什么是假药？ 5 9、什么是劣药？ 6 10、什么是抗生素？ 7 购药篇 7 11、选用非处方药有何要诀呢？ 7 12、邮购药品多假药 8 13、自行购药应注意哪几个问题？ 9 14、虚假广告欺骗消费者 10 15、药品广告发布规定 10 16、虚假广告识别8法 10 17、非药品冒充药品五种表现形式 11 18、识别假劣药品七法 14 19、制假频率较高的药品 17 20、如何看药品的有效期？ 18 21、勿迷信偏方、秘方 18 22、药名差一字，药效大不同 19 用药篇 20 23、使用抗生素的5个误区 20 24、滥用抗生素的“三重罪” 22 25、什么是药品的不良反应？ 22 26、用药的七种心理误区 23 27、学会看药品说明书 25 28、怎样用药才适当？ 25 29、“四先四后”的用药原则 26 30、老年人用药四宜四不宜 27 31、哺乳期妇女用药5大法则 28 32、药物的慎用、忌用、禁用有什么区别？ 29 33、服药前后需要注意什么？ 30 34、千万别这样服药 31 35、吃药需喝多少水？ 31 36、吃错药怎么办？ 32 食品安全知识 33 常识篇 33 37、什么是QS？ 34 38、什么是有机食品？ 34 39、什么是绿色食品？ 35 40、什么是无公害食品？ 35 41、什么是转基因食品？ 35 42、保质期、保存期要分清 36 43、如何保存您的茶叶？ 36 44、如何正确选购饮料？ 37 45、隔夜菜的存放期限 37 油盐米面篇 38 46、怎样鉴别食用植物油的质量？ 38 47、如何识别碘盐？ 39 48、如何鉴别食醋的真伪？ 39 49、如何鉴别酱油优劣？ 39 50、大米的选购与贮存 40 51、如何选购面粉 41 52、如何选购速冻面米食品 42 蔬菜篇 43 53、哪些蔬菜易受农药污染 43 54、怎样减少农药残留 43 55、如何选购与贮藏蔬菜 44 56、哪些蔬菜不能食用 44 57、如何识别蔬菜的新鲜度 44 58、绿色蔬菜如何吃更有营养 45 59、蔬菜的6个营养误区 46 肉类篇 47 60、什么是热鲜肉、冷冻肉和冷却肉 47 61、如何判断新鲜猪肉、牛肉（冷却肉） 48 62、如何选购熟肉制品 50 63、肉与肉制品的保藏与食用 51 64、炒猪肝不宜过于鲜嫩 51 水产品篇 52 65、如何选购鱼类 52 66、如何选购梭子蟹？ 52 67、如何识别鲜虾 53 68、如何识别已被污染的鱼 54 69、如何识别甲醛浸泡的水产品 54 乳制品篇 55 70、如何识别鲜牛奶 55 71、如何区别酸奶、乳酸菌饮料和酸性饮料 55 72、怎样选购优质乳制品 56 73、如何识别假奶粉 56 74、如何防止饮奶后出现腹胀或腹泻症状 57 儿童食