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矿 物 质 水 矿物质水简介 所谓饮用矿物质水，是指在纯净水的基础上添加了矿物质类食品添加剂而制成的。是《中华人民共和国饮料通则》（GB10789-2007） 中定义的六种包装饮用水之一。 　　一般以城市自来水等符合生活饮用水卫生标准（GB5749-2006)的水源为原料，再经过纯浄化加工，添加矿物质，杀菌处理后灌装而成。 矿物质水标准 目前矿物质水的添加种类比较混乱，没有统一的质量类国家标准，主要由行业依照《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007） 的规定与限量添加，卫生上则按照《瓶（桶）装水卫生标准》（GB19298-2003） 确保其饮用安全性。 厂址选择 1、 建厂依据 经主管部门矿泉水专家认可，并经地矿部门鉴定通过的天然矿泉水评价报告作为依据，进行可行性评估，决不可盲目签定和盲目建厂。 （1） 决不可在距水源地（井、泉）很远建厂，厂房与水源地应以相距最近为最佳方案。（2） 建厂规模大小应取决于矿泉水可开采储量大小、资源来源、设备生产能力和资金保证程度等。 厂外环境选择 饮用天然矿泉水厂址的确定和选择，依靠形成矿泉水的地质条件和矿泉水 出露所在地的地理、地貌环境，第二个要考虑的因素是厂址附近 有无污染源，空气是否新鲜，是否远离产生微生物污染的场所， 如酒厂、豆腐厂、木材厂、纸厂、食用菌厂、花厂等。第三还应 考虑厂外排水、渠道是否流畅，避免蚊虫孳生，影响环境污染。 厂房装修要求 厂房规模依据建厂要求，但必须在容纳灌装等设备条件下尽量使厂房宽敞，舒适为原则。一般中等企业为长 20-50米，宽10-15米，在此范围内进行不同用途的间隔，分成洗瓶、灌装、水处理等。车间内要求必须是洁净无 尘地面用水磨石，排水流畅，不得有积水，墙壁贴瓷砖等，厂房应昼做到密闭，多采用铝合金门窗。冲洗、灌 装、 封盖部分可专门制成密闭车间。 空气净化技术 空气净化任务是控制室内空 气浮游微粒子对生产的污染，使室内生产环境的空气洁净复合生产 卫生要求为达到此目的必须采取一系列措施，如空气过滤气流排污、提高室内空气静压等。空气过滤有：金属网 格过滤器、静电过滤器、纤维过滤器、发泡材料过滤、过滤器的组合一般分为三级，可三级配合使用，一般情况 一级的计数器效率为10-20%能滤除，10-100mm的尘埃，可更换清洗；第三级主要过滤1-0.1um的尘埃，洁净室内 可分为乱流和层流，乱流即在洁净室内呈不规则的偶然轨道，工作面上的气流分布很不均匀。 而层流洁净室是把房间做为放大的风管，造成单向的流动气流。空气从房间的整个一面，流经高效过滤器，数量 大而均匀的气流向前流动，最后通过通风口排出，在层间内形成平行、均匀流动的“层流”。实现层流气流的重 要条件是有足够的空气流速，以控制空气的对流现象。 矿物质水的生产工艺 原水→原水增压泵→多介质过滤器→活性炭过滤器→离子交换器→保安过滤器→多级高压泵→RO反渗透系統→纯水箱→全自动桶/瓶水灌装生产线→包装→入库 矿物质水生产工艺三步骤 一、六道滤净原水处理工艺 1、初滤——去除水中可见颗拉杂质、使水质清澈 2、超滤——去除水中悬浮物、胶体及有机物，使水质晶莹剔透 3、活性炭过滤——去除水中异味、使水质甘甜爽口 4、紫外线照射——去除水中微生物 5、两道反渗透处理——去除水中所有离子和微生物，使水质纯净 　二、三道矿物质水调配工艺 　1、添加矿物质成份——将滤净的纯水与矿物质（钾离子和镁离子）由混比机进行混合，保证水质均匀 2、臭氧杀菌——将混合好的矿物质水在臭氧杀菌装置中与臭氧混合，进行灭菌，确保安全卫生 3、充填灌装——将经臭氧杀菌后的矿物质水引入充填机进行充填灌装 　三、五道密封装箱程序 　1、加盖——严格密封，保证卫生 　2、日期打印——标明生产及保质日期，使消费者可以放心选择 　3、贴标——灌装后的矿物质水成品经加盖已朋打印后，送到贴标机贴瓶标，一瓶纯净、健康的康师搏矿物质水基本完成 　4、缩膜机封箱——将成品矿物质水贴标后再送至缩膜机进行缩摸包装，以杜绝运输环节及仓储时的污染，确保每一瓶康师傅矿物质水的新鲜送达、5、成品称重打检——成品矿物质水经缩膜包装后，进行称重打检，使每瓶水的克重符合要求 工艺流程关键控制点 工艺流程 杀菌设备 目前常用的消毒方法是紫外线消毒和臭氧杀菌，用紫外线进行水质消毒时，具有接触时间短，杀菌能力强，处理后水无味、无色等优点。 原 水 罐 1、自来水中有细沙、黏土、浮游生物等杂质，易在原水箱底沉积，需要定