清代南台湾六堆的米谷生产与流通.pdfVIP

《臺灣史研究》 第 23 卷第 4 期，頁 39-80 民國 105 年 12 月 中央研究院臺灣史研究所  清代南臺灣六堆的米穀生產與流通  李文良 摘 要 清代南臺灣「雙冬早稻」的核心意涵並非一年兩穫，而是特指在農曆 12 月播 種、並於翌年 4 月收成的稻作。「雙冬早稻」最好的功能通常是「外部」的因素， 在於最早收成，可以有效彌補人口密集之都會區的米糧需求以及作為外部貿易流 通的商品，不是在地人食用。這表示，要理解「雙冬早稻」，應該特別注意外部 因素，而非其與屏東平原「鳳山八社」熟番的特殊文化關連。現有的文獻資料也 傾向於說明，鳳山八社熟番傳統種植的稻作，不是水稻型的「雙冬早稻」，而是 種在旱田、秋天收穫的糯米類「禾秫」。我們應該可以這麼說：「雙冬早稻」在 南臺灣的栽植與普及化，反映了當地被納入臺灣島、以至於華南地區商貿流通與 市場的變化。 關鍵詞 ：臺灣、水稻、熟番、客家、米穀貿易  本文為中央研究院「客家文化研究計畫」之子計畫「清代南臺灣的米穀生產與流通」（2014.01～ 2014.12 ）的研究成果之一，感謝總計畫主持人莊英章教授、例會與會者以及三位審查人，所提供的 諸多建設性意見。  國立臺灣大學歷史學系教授 來稿日期：2015 年 11 月 27 日；通過刊登：2016 年 7 月 25 日。 40 臺灣史研究 ‧第23 卷第 4 期 一、前言 二、「雙冬早稻」 三、鳳山八社熟番的傳統稻作 四、水利設施與客家水稻產業 五、礱戶與米包 六、東港溪與東港 七、米穀流通控制 八、十九世紀的變化 九、內埔米市場 十、結論 ________________________________________________________________ 一、前言 最晚從清康熙 50 年代（1711-1720 ）起，民間的土地交易文書、嘗會購置田 產帳冊以及官府的倉儲稅收紀錄等等，都一再顯示被泛稱為「六堆」的南臺灣客 家村落，已經是一個普遍以稻作為主的農業社會。問題是，十九世紀末日本殖民 1 這 政府的調查顯示，六堆本地住民的稻米消費，僅約占其總生產量的三成左右。 很直接就表示：南臺灣的六堆要維持長期單一的稻作景觀，主要是架構在其與外 部順暢的商品流通之上，並非是一個自給自足的社會。這跟我們慣常將六堆視為 與周邊閩籍族群對立、封閉的地域以及務農保守的印象，有著明顯的落差。因此， 瞭解六堆客家地區的稻作商品化及其流通（外部因素），而不只是生產與水利技術 （內部因素），應該對於我們進一步瞭解比較完整的客家社會之意象，會有所助益。 1 〈九月中內埔辨務署行政事務及管內概況報告（元臺南縣）〉（1897 年 10 月 3 日），《臺灣總督府 公文類纂》（南投：國史館臺灣文獻館藏），冊文號：9776-6 ；〈十二月中內埔辨務署行政事務及管 內概況報告（元臺南縣）〉（1898 年 2 月 4 日），《臺灣總督府公文類纂》，冊文號：9776-38 。 清代南臺灣六堆的米穀生產與流通 4