畅捷通快餐连锁信息化方案.doc

畅捷通快餐连锁信息化管理整体解决方案 -- 畅捷通快餐连锁餐饮信息化管理系统 快餐业与信息化 快餐业的发展是由社会进步和经济发展决定的，是人民生活水平提高与生活方式改善的迫切需要，是人们为适应社会经济建设，工作与生活节奏加快，家庭服务和单位后勤服务走向社会化的必然产物。随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。中式快餐产业化内涵快餐的社会化、工业化。快餐的社会化，就是依据社会化概念的内涵，即“分散的、互不联系的个别生产过程转变为互相联系的社会生产过程”。把传统的餐饮业，一家一户的做饭炒菜，餐馆及饮食店的单兵作战状态，改造成为具有专业化社会分工的行业，把人们从家务劳动中解放出来，满足人们现代生活节奏和营养与保健意识的需要。快餐的工业化，就是以快餐生产的整个工艺为主线，用部分机械代替手工，用定量代替模糊性，用流水线作业代替个体生产，将传统中国菜的一部分品种变为工厂化工程化操作，生产出标准化的、感官形态符合人们审美习惯的烹饪产品；或加工出适合家庭烹饪的成品、半成品。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力量。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁化管理科学化针对，实现以下功能：构建先进的信息化管理平台“胖总部,瘦门店”的管理模式。门店运行的所有设置都集中由总部管理，门店运行的所有输出也全部汇总到总部，尽可能地将门店除了日常运行必须的执行的管理功能的其它管理职能移到总部。 2.1.2 营运管理：管理：系统组成 流程通过远程数据传输系统将门店信息及时回馈回总部，总部对各店的销售、客户、员工、菜品、营业时段、营业效率、计划配额、科学请货、物流配送等关键点数据进行分析并指导经营决策行为使经营者在第一时间掌握全部经营数据信息涵盖了连锁餐饮企业的门店、总部、中央厨房、配送中心、加工厂等全面业务系统中加工厂生产管理模块实现了BOM配方、粗加工、原料出成率、出净率、生产过程中的多重损耗等管理点的控制，通过进货价格、各种费用分摊、人力成本分摊等，计算出原料的合理成本单价及毛利率。实现菜品及原料的成本分析和控制，有利于连锁餐饮制定合理化的产品体系及建立合理的供应链体系。系统整体优势数据库采用大型SQL数据库，采用/S架构，系统的可扩展性：系统具有很好的可扩展性，便于系统的扩展和升级。系统的开放性：所有接口开放、公开，便于第三方系统的接入。系统的易维护性：。? 以建立总部集中管控模式为先导,实现对所有门店的品项管理、销售策略管理和操作员权限管理。 通过总部菜单设置和菜单下发，实现对门店所售菜品品种、价格的控制，达到对不同门店的品项管控； 通过总部优惠策略设置和策略方案下发，实现对门店优惠策略的控制，达到对不同门店的策略方案的管控； 通过总部权限设置和角色分配，实现对门店所有操作人员的权限控制，达到对不同人员在系统中所赋予的操作权限的管控； 门店运行数据库与总部数据库始终保持数据同步，总部可以实时了解各门店的运行状态，提供及时数据分析，便于总部及时干预； 通过总部数据库，总部可以对门店以及门店间的数据进行统计、分析，发现门店运行中存在的问题，提出改进方案并付诸实施； 物资管理管控：实现集中采购、中央厨房加工、门店配送的一体化供应链管理，实现全面的库存及成本分析； 统一会员管理：实现会员卡预收收入、会员卡消费及结算的总部管理模式，实施统一的客户资源管理。 高效的门店运行流程? 畅捷通快餐连锁餐饮信息化管理系统的门店系统专门为快餐业设计，可支持先结帐和后结帐两种模式，界面一目了然，分配合理，操作简单，主界面分为多个区：菜品类别显示区、菜品显示区、所点菜品显示区、功能按钮区、堂食外带切换区等。 1）功能简介：功能强大，包括：单删、全删、换单位、改价、赠送、免单、套餐、套餐换菜、礼券、折扣方案、优惠方案、日结交接班、现金结账、多种收款方式等。其它功能还包含：开钱箱、查单、退菜、退单、沽清、切换界面、退菜、退单、返回桌面、锁屏等。对于一些特性需求功能。对于部分功能，还可以设置权限控制，只有有权限的人员才能操作，如退菜、赠送、打折等。 2）套餐简介：套餐功能是快餐业非常重要的功能，设计的好坏和操作的灵活性是一个非常重要的指标，本系统能够灵活设置和操作套餐，点击套餐的类别或者在功能区点“套餐”，即可进入点套餐界面，点击具体套餐，则进入现实组合套