案例名称江苏百汇农业发展有限公司猪宰后旋毛虫病检疫技术1.pdfVIP

《农业类部分专业生产实际教学案例库——畜牧兽医专业子案例库》 案例名称：江苏百汇农业发展有限公司猪宰后旋毛虫病检疫技术 1 1 内容提要及关键词 1.1 内容提要 本教学案例是以生猪屠宰加工企业为生产环境，系统介绍了猪宰后旋毛 虫病检疫操作规范技术。由于旋毛虫的幼虫寄生动物横纹肌中，因此采集膈 肌脚并实施检查是猪宰后旋毛虫病检疫的主要任务。按照猪宰后检疫程序， 旋毛虫病检疫常在胴体检疫后进行。本案例通过对猪宰后膈肌脚的采集、膈 肌视检、显微镜检查以及检疫后的处理等环节展示了猪旋毛虫病的检疫操作 要领。 1.2 关键词 猪 膈肌 旋毛虫病 检疫 2 引言 猪旋毛虫病是人兽共患的、危害严重的动物疫病，是生猪检疫的重点检 疫对象。人旋毛虫病主要因食入生的或半熟的含旋毛虫包囊的猪肉而引起， 做好猪旋毛虫病宰后检疫和处置是防止人感染旋毛虫病的有效措施。本案例 是在江苏百汇农业发展有限公司检验检疫工作间内实施。通过对膈肌脚部位 的认知、膈肌视检、压片制作、鉴别诊断和处理方法等技术，展示了规范化 猪旋毛虫病检疫的操作技术，为生产教学以及生产岗位人员提供技术参考。 3 相关背景 旋毛虫病是由旋毛虫引起的一种世界分布的人兽共患寄生虫病。旋毛虫 病不仅给人类身体健康带来严重威胁，同时也给养猪业、肉食品加工业、外 贸出口等行业造成巨大的经济损失。据资料报导，我国绝大部分省市均有旋 毛虫病发病的病例，猪旋毛虫高感染地区为河南省、湖北省和云南省等地， 1 作者魏宁，工作单位：江苏农牧科技职业学院；作者孙俊峰，工作单位：泰兴市畜牧兽医中心。案例 为自主开发，来自江苏百汇农业发展有限公司生猪屠宰加工车间屠宰检疫实际。 《农业类部分专业生产实际教学案例库——畜牧兽医专业子案例库》 感染率为 13%，犬旋毛虫高感染区是东北，检出率为 20-40%。根据2001-2004 年在全国进行的人体重要寄生虫病调查结果，我国居民旋毛虫带虫者人数可 能超过两千万，感染率高于世界平均水平，防治形势堪忧。人患旋毛虫病， 若不及时诊断和治疗，患者死亡率可达 3-30%。在世界上一些发展中国家，猪 肉及其制品目前仍是人体旋毛虫病的主要传染源。因此，控制猪旋毛虫病对 于保障人类健康及养猪业的健康发展具有重要意义。世界各国都将猪旋毛虫 病列为食品卫生检验检疫中的必检项目。我国目前生猪屠宰同步检疫中旋毛 虫检验采用的方法主要是目检和镜检，因此目检和镜检操作方法的规范与否 将直接决定着肉品质量安全的好坏。 江苏百汇农业发展有限公司是泰兴市农产品加工园区首家投资数亿元， 集投资、生产基地、商业连锁、外贸进出口、冷链物流配送、产品仓储交易 市场中心、养殖种植、研发中心、食品深加工等于一体的大型农产品加工龙 头集团型企业，下辖八家分、子独立法人公司；项目总投资 3.66 亿元,注册 资 5000 万元，主要建设年屠宰、深加工 300 万头生猪及其配套冷链、物流 系统工程。公司位于泰兴市农产品加工园区内，地处泰兴市东北部，占地 300 亩。地理位置优越，地处泰兴、姜堰、如皋、海安四县市交汇处，东依姜八 公路（S229 省道），西邻宁靖盐高速公路，水陆交通便捷。公司致力于传统 产业与现代技术、广阔市场的高位嫁接，全力打造拥有自主知识产权和核心 竞争力的 “百汇”品牌，形成 “基地生产——市场集聚——精深加工——冷 链物流——终端超市后场和零售餐饮后厨”的绿色安全肉类食品产业链。 4 主题内容　　 4．1 膈肌脚位置及采集量 猪左右膈肌脚位于横膈膜靠近腰椎两侧部位，左右膈肌脚各取 30 克左 《农业类部分专业生产实际教学案例库——畜牧兽医专业子案例库》 右，与胴体编号一致。2 4．2 视检膈肌 取待检膈肌一块，撕去膈肌的肌膜，将膈肌肉缠在检验者左手食指第二 指节上，使肌纤维垂直于手指伸展方向，再将左手握成半握拳式，借助于拇 指的第一节和中指的第二节将肉块固定在食指上面，随即使左手掌心转向检 验者，右手拇指拨动肌纤维，在充足的光线下，仔细视检肉样的表面有无针 尖大半透明乳白色或灰白色隆起的小点。检完一面后再将膈肌翻转，用同样 方法检验膈肌的另一面。凡发现上述小点可怀疑为虫体。 4．3 压片制作 4.3.1 放置载玻片：取一枚载玻片并放在检验台的边沿，靠近检验者。 4.3.2 剪取小肉样：将固定好的膈肌，用剪刀顺肌纤维方向，按随机采样 的要求，分别从肉两面各剪取燕麦粒大小的肉样 6 粒，使肉粒均匀地在载玻