金属有机课件Chapter 1.pdf

食 品 与 发 酵 科 技 FoodandFermentationTechnology 第 46卷(第 2期)Vo1．46，No．2 茶叶籽油脱色工艺研究 逯与运 ，麻成金 ，黄伟 ，王敬敬 ，黄群 1,2，向勇平 。 (1．吉首大学食品科学研究所 ，湖南吉首416000；Z．吉首大学植物保护与利用湖南省高校重点实验室，湖南吉首 416000；3．湖南省古丈县茶叶局，湖南古丈416300) 摘 要 ：以机榨茶叶籽毛油为原料 ，对吸附脱色工艺条件进行 了研究。选择活性白土为脱色吸附剂 ．在单因素实验 的 基础上 ，通过正交实验得 出茶叶籽油脱色的优化工艺条件为 ：活性 白土用量为 3．0％，脱 色温度为 90~C，脱色时间为 25rain，搅拌速度为 160r／min，茶叶籽毛油的脱色率为79．32％，可以取得较好的脱色效果。 关键词 ：茶叶籽油；吸 附剂 ；脱色率 中图分类号 ：Ts201．1 文献标识码 ：A 文章编号 ：1674--~506X(2010)02-0073-0004 ResearchoftheDecolorizingTechnologyforTeaSeedOil LUYu-yun，MACheng-jin ，HUANGWei，WANGJing-jing，HUANGQ．n ，XIANGYong-ping~ {1．InstituteofFoodScience， houUniversity, hou416000；2．KeyLaboratoryofPlantResourcesConservatoinand Utilization, houUniversity, hou416000；3．TeaProjectManagementBureauofGuzhangCounty, Guzhang416300,Hunan) Abstract：Withmachinepressedteaseedoilasraw materia1．，bleachingoftheabsorptionprocessconditionswerestudied． Chooseactivatedclayforbleachingadsorbent．basedonsinglefactortest,thebestconditionsofteaseed0ildecolorizingby orthogonaltestaredeterminedasfollows：theadditiveamountof adsorbentis3。O％ thebleachingtemperatureis90℃，,the bleachingtimebeing25rainwhilehteagitationspeedis160r／rain．．whichcanmakehtedeeolorizingrateaddto79I32％． Keywords：teaseedoil；adsorbent；decolorizingrate doi：10．3969／j．issn．1674一-506X．2010．．02-018 我国是茶叶的故乡，茶叶籽资源十分丰富。我国 产品质量，有必要对茶叶籽油进行一定程度的脱色。 现有茶园 1．OxlO％m。，年产茶叶籽4．0x109kg，可榨取 在脱色过程 中，吸附剂 的种类与用量 、脱色温度 、脱 茶叶籽油 5．0x10Shm~”。茶叶籽油脂肪酸组成与橄榄 色时间和搅拌速度等因素对脱色效果有着不同程度 油相似，具有清热解毒、润肠通便、降血脂、保护心血 的影响3『1。本实验对这些影响因素进行研究，优化脱 管等多种功效i21，但现行的油脂加工工艺主要是压榨 色工艺条件 ，旨在为茶叶籽油的产业化生产提供参 法 ，压榨法制得的茶叶籽油色泽较深，品质较差，不 考数据。 为消费者青睐。