(精选)【中医课件】 山藥教学课件.pptVIP

山藥;前言;國科會研究 山藥能抑癌細胞 一般人熟悉的山藥, 經過研究, 效用有抗菌, 抗氧化, 抑制癌細胞, 調節生殖系統, 曾強免疫力. 蔡新聲表示, 山藥完全沒有毒性, 可當成三餐主食, 而不像馬鈴薯, 芋頭會令人發胖。;而山藥除主成份之澱粉及蛋白質外，尚含有粘液質（mucin）、尿囊素（allantoin）、膽鹼（choline）、纖維素、脂肪、維生素A、B1、B2、C及鈣、鐵、磷等礦物成份，為一營養價值極高的保健農產品。山藥主要食用部位為其地下塊莖，塊莖依形狀可分為長形、圓形及塊狀等，每年春季萌芽，夏秋時地下塊莖迅速肥大，入秋後莖葉逐漸萎黃凋落，藤枯後為採收適期。山藥是近年來重點發展的保健作物之一，目前栽培面積1000公頃以上，除了品種的選育之外，栽培技術的改進及開發多元化的加工產品，提高山藥的附加價值，將是未來山藥產業的發展方向。;山藥種類與簡介 ;山要自古以來即被作為滋補養生之食品, 其功效在許多的中醫藥學書籍如本草綱目, 神農本草經, 太平經惠方籤等皆有記載; 而主要食用部份是其地下塊莖. 但在一般民眾對山藥的認識, 仍僅止於四神湯中白色片狀之淮山。 為什麼同樣是山藥,看起來卻差這麼多?那是因為山藥的品種繁多,所以不論是在塊莖的外型或是產量上, 都會有極大的差異,最常見的有圓形,紡錘狀,棍棒型等等,肉質也有白色,紅色的不同,變化之大,常會讓人看到山藥卻相見不相識呢