越冬期间黄颡鱼、大鳍鲮组织器官含脂量变化的研究.pdf

水 产 科 学 Vo1．21。No．4 第 2l卷第 4期 2002年 7月 FISHERIES SCIENCE July．．2002 越冬期间黄颡鱼、大鳍鲮 组织器官含脂量变化的研究 周继术 ，叶元士，林仕梅 ，罗莉 (西南农业大学，重庆 400716) 摘 要 ：通过对嘉陵江北碚江段黄颡鱼 、大鳍蠖越冬期间其胃、肠、肝胰脏、肌肉含脂量变化的研究 ．表明：1．黄颓鱼、 大鳍蠖内脏各器官(胃、肠、肝胰脏)含脂量 以越冬中期为最低 ，肌 肉则相反，表现出越冬饥饿期 问。该鱼主要利用 内脏 脂肪作为主要能量来源而不用大量肌 肉脂肪 ；2．越冬期间，黄颡鱼、大鳍鲮 内脏各器官 (胃、肠 、肝胰脏)含脂量与含水 量的变化有负相关关系存在。 关键词 ：黄颡鱼 ；大鳍蠖；越冬；含脂量 中图分类号 ：s695．199 文献标识码 ：A 文章编号：1003．1111(2002)04．0015．03 黄颡 鱼 [Pelteobagrusfulvidraco (Richardson)]、 鲜鱼称重后常规解剖 ，取 出胃、肠并去除其 内容 大鳍鲮 [Mystusmacropterus (Bleeker)]均属 于鲶形 物；称取 胃、肠 、肝胰脏和部分背部肌 肉，70℃条件 目箜科鱼类 ，具有在嘉陵江 中越冬的习性 ( 《四川江 下烘至恒重 ，测其含水量 ；捣碎磨匀，分别称取干样 河鱼类资 源与利用 保护》)。该 鱼 肉质 细腻 、味 道鲜 0．2～0．3g于 0．5ml离 心管中 ，采 用氯仿一 甲醇 法 美 ，具有较高的经济价值 。 (王小梅等，1993)测其含脂量 。 脂肪是鱼类重要 的能量物质 ，也是影响鱼体 品质 1)含水量 (％)= x100％ 的主要成分之一 。在越冬期 问，鱼体脂肪含量 的变化 2)含膳量 (％)=竖量堕 亘童 堋 ％ 既能反映鱼体对脂质 的贮藏 、利用情况 ，又能反映鱼 1．3 越冬 的划分 体对越冬的适应性变化 。本实验研究 了越冬期间的黄 据嘉陵江水文资料 ( 《长江流域水文资料)，其 颡鱼 、大鳍镬组织器官含脂量的变化情况 ，旨在为鱼 水温年变化在 1月份最低 ，平均为 9．5℃ ，因此 ，本 类生态生理及营养生理提供一些基础资料 。 实验将 1998年 11月 ～1998年 12月划分为越冬前期 。 1 材 料与方法 1999年 1月～1999年 2月划分为越冬 中期 ，1999年 3 1．1 样 品的采集 月 ～1999年 4月划作越冬后期 。 1998年 11月～1999年 4月 ，在嘉 陵江北碚江段 2 结果 收取实验鱼 ，黄颡鱼52尾 、大鳍绶27尾。 越冬期间，黄颡鱼、大鳍蠖各组织器官含脂量与 1．2 样 品处理及测定方法 含水量见下表 1。 收稿 日期 ：2001一i0—24； 修 回 日期 ：2002一O1—14， 作者简介 ：周继术 (1973一)．女 ．助教．硕士．现在西北农林科