(精编)【医学教学课件】 营养与消化教学课件.pptVIP

3-1 營養與消化;前言 1.動物不能自行合成所需的各種養分 ∴ 必須從食物中獲得所需的物質。 2. 動物的消化作用包括： 食物的攝取、消化、吸收以及排遺 等過程。;維持人體生命活動所需的養分 包括醣類、脂質、蛋白質、維生素 和礦物質等。 1.醣類、脂質、蛋白質： (1)熱量營養素。 (2)構成生物體的主要原料。 2.維生素和礦物質： (1)需求量很少。 (2)缺乏易引起各種疾病。;維持健康所需的食物比例圖;如何避免痔瘡發作呢？;脂質 1.由一分子甘油及三分子脂肪酸組成 2.是人體儲存能量(1公克可產生9大卡) 和構成細胞膜的重要成分 3.飽和：單元：多元 =0.8：1：1.5 (1)不飽和：單元和多元，室溫下為 液態狀，大部分的植物油  (2)飽和：室溫下為固態狀，大部 分的動物油 4.膽固醇：易造成心血管性疾病 5.反式脂肪：植物氫化油，肥胖、癌 6.必須脂肪酸：亞麻油酸、次亞麻油 酸、花生烯酸 ;蛋白質 1.主要來自魚、肉、豆、蛋、奶類 的食物。 2.是建構細胞的主要成分。 3.為人體含量最多的有機物。 4.1公克可產生4大卡熱量。;小百科 生長發育初期(1~4歲）若飲食中缺乏高品質的蛋白質，