(生化丙课件）蛋白质化学（1通论）.ppt

构象conformation：是指取代基团当单键旋转时可能形成的不同的立体结构。构象的改变不涉及到共价键的断裂。 一级结构：即初级结构，是指蛋白质肽链中各个氨基酸的排列顺序。 二级结构：指蛋白质多肽链主链在空间的走向，一般为有规律的空间排列，是主链的构象，而不涉及侧链基团的空间上的关系。 三级结构：指蛋白质分子中所有原子的三维空间排列。 四级结构：研究多亚基蛋白质分子内各亚基间的相互关系和空间位置。 蛋白质的一级结构：即肽链中各个氨基酸残基的排列顺序。是蛋白质分子结构的基础，决定了蛋白质的所有结构层次构象。 肽peptide：氨基酸与氨基酸之间通过? -氨基和? -羧基反应形成的酰胺键（肽键）共价地结合在一起形成的产物。 肽链：主链，侧链，氨基酸残基 氨基末端 羧基末端 通常在多肽链的一端含有一个游离的?-氨基，称为氨基端或N-端；在另一端含有一个游离的?-羧基，称为羧基端或C-端。 氨基酸残基的顺序是从N端开始，以C端为终点的排列顺序。如上述五肽可表示为：Ser-Val-Tyr-Asp-Gln。 生物活性肽：加压素，催产素，抗菌肽等 阿片肽类：脑啡肽，内啡肽，甲硫氨酸脑啡肽，亮氨酸脑啡肽。这些内源性阿片肽是机体抗痛系统的组成部分，当机体有伤痛刺激的时候，内源性的阿片肽被释放出来以对抗疼痛。 甲硫氨酸脑啡肽： Tyr-Gly-Gly-Phe-Met 亮氨酸脑啡肽：