食品欺诈及脆弱性-食品安全.pdf

食品欺诈及脆弱性评估 LRQA China Mario Xue Improving performance, reducing risk 目录 食品的欺诈定义、分类、示例及管理意义 食品欺诈及脆弱性相关标准要求 食品欺诈管理过程、脆弱性评估方法和工具 有用资源 Improving performance, reducing risk 定义 食品欺诈Food Fraud- 以经济利益为目的，通过增加产品的表观价值或 降低其生产成本对产品或原材料进行欺诈性或蓄意替换、稀释或掺假， 或者对产品或原材料进行误传 （BRC Food Issue 7) Food Fraud Prevention: The process to prevent food and feed supply chains from all forms of economically motivated, intentional adulteration that might impact consumer health. FSSC22000 V4 食品欺诈预防：对食品及饲料供应链所有形式的经济动机的，可能会影 响消费者健康的故意的掺假的预防的过程（中文仅供参考） Improving performance, reducing risk 定义 food fraud: A collective term encompassing the deliberate and intentional substitution, addition, tampering or misrepresentation of food, food ingredients or food packaging, labelling, product information or false or misleading statements made about a product for economic gain that could impact consumer health. GFSI 食品欺诈：一个集合的术语，包括对食品的故意和故意的替代，篡改或 虚假的食品、食品原料、食品包装、标签、产品信息，可能影响消费者 健康的以获得经济利益为目的虚假或误导的产品陈述。GFSI （中文仅 供参考） Improving performance, reducing risk 分类 替换 稀释 隐瞒 食品欺诈 伪造 错误的标签 灰色的市场产品/剽窃/ 未批准的强化 转移