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普通高中课程标准实验教科书《化学2》（人教版）第三章第3节生活中两种常见的有机物乙 酸北京四中 杨利军 你知道糖醋排骨的制作需要加哪些调料？食材明细 小排 500g 料酒 一汤匙 生抽 一汤匙 老抽 半汤匙 香醋 三汤匙分两次放 糖 三汤匙 盐 半茶匙 味精 半茶匙 芝麻 半茶匙思考:从分子组成上怎样实现由乙酸和乙醇向乙酸乙酯的转化? CH3COOH C2H5OH 乙酸乙酯 CH3COOC2H5 思考：如何证明哪种反应原理是正确的？CH3CO OH+ H OC2H5 CH3COOC2H5 + H2OCH3COO H+ HO C2H5 CH3COOC2H5 + H2O同位素示踪法视野拓展 定义：同位素示踪法是利用放射性同位素作为示踪剂对研究对象进行标记的微量分析方法。 原理：同位素示踪法所利用的放射性核素（或稳定性核素） 及他们的化合物，与自然界存在的相应普通元素及 其化合物之间的化学性质和生物学性质是相同的，只是具有不同的核物理性质。因此，用同位素作为一种标记，制成含有同位素标记的化合物（如标记食物、药物、代谢物质等）代替相应的不具有标记的化合物。利用放射性同位素不断地放出特征射线的核 物理性质，就可以用核探测器随时追踪他在体内或体 外的位置、数量及其转变等。 特点：灵敏度高、方法简便、定位定量准确、符合生理条件 同位素示踪法视野拓展OO1818CH3C-OH + H- O-C2H5CH3C- O-C2H5 +H2O88实验：乙酸与乙醇的酯化反应 沸点（℃）乙醇78.5乙酸117.9乙酸乙酯77.06　思考：1.发生装置选择的依据是什么？2.长导管的作用是什么？3.导管为什么不伸入液面以下？饱和碳酸钠溶液防止液体倒吸实验：乙酸与乙醇的酯化反应 1-2粒碎瓷片依次加入3mL乙醇，2mL冰醋酸2mL浓硫酸饱和碳酸钠溶液约3mL2滴酚酞，振荡实验结束后，振荡，注意仔细观察现象。如：上液层厚度、颜色、气味等AB实验：乙酸与乙醇的酯化反应 现 象：上层有透明的、不 溶于水的、有香味的、油状液体产生碳酸钠层红色变浅有少量气泡产生沸点（℃）乙醇78.5乙酸117.9乙酸乙酯77.06　结合实验目的思考：饱和Na2CO3溶液的作用是什么？结合实验现象思考:产生的乙酸乙酯中混有哪些杂质？ 能否用NaOH溶液或者水来代替饱和Na2CO3溶液？资料1：在碱存在的条件下，乙酸乙酯会水解生成乙酸和乙醇。 碱与生成的酸发生中和反应，酯的水解趋于完全。 资料2：水溶性酯溶性乙醇易溶易溶乙酸易溶易溶乙酸乙酯微溶水、饱和碳酸钠溶液效果对比1 21 2各加等量紫色石蕊振荡饱和碳酸钠溶液水做糖醋排骨加酒加醋，但没加浓硫酸，酯化反应怎么发生的呢？CH2―COOH OH ―C―COOHCH2―COOH 甲酸（蚁酸） HCOOH柠檬酸NH2谷氨酸钠COONaHOOCCH2CH2CH—COOH 草酸 HOOC―COOH 阿司匹林中含有　乙酰水杨酸OCH3COCOOH鲸肌红蛋白分子的三级结构 祝愿大家的生活 有滋有味！谢谢大家生活中两种常见的有机物乙 酸北京四中 杨利军思考：如何除去酯中剩余的杂质？乙酸乙酯乙醇乙酸 水产物：乙酸乙酯（乙醇、乙酸） 饱和Na2CO3溶剂香料添加剂乙酸乙酯香料添加剂溶剂药物冰毒油墨重要的化工原料乙酸面料 太阳镜框乙醇乙酸乙酯乙酸水饱和碳酸钠溶液氢氧化钠溶液乙酸乙酯（乙酸、乙醇）浓硫酸我国乙酸乙酯生产与使用现状视野拓展 我国对乙酸乙酯需求的增长率很高，虽然国内乙酸乙酯的生产厂家比较多，但大多数采用传统的酯化法——乙酸酯化法，该法的主要缺点是成本高、产率低，设备腐蚀性强，反应过程中同时除去生成的水，方可提高酯的产率。 目前，国际大规模生产主要采用乙醛缩合法和乙醇脱氢法，受国际市场的冲击，国内乙酸乙酯市场产品缺口很大。？ 生活小帮手无“醋” 不在食醋可以除水垢 生活小帮手无“醋” 不在食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈 生活小帮手无“醋” 不在用醋漱口可防感冒 生活小帮手无“醋” 不在黄豆泡醋可以降血压 生活小帮手无“醋” 不在醋饮料可以美容四、对比实验（可视具体上课时间及学生情况而定） 　将制得的乙酸乙酯分成两份：第一份，加3倍体积的水；第二份，加3倍体积的饱和碳酸钠溶液(滴2滴酚酞)。 　观察现象：均出现分层，但第二份中有小气泡，形成的酯层比第一份用水者厚。 　五、问题探究：观察分析、分组讨论、联想推测、归纳小结 　1两液界面处:上层呈红色，说明上层溶液呈酸性;下层呈蓝色，因为碳酸钠溶液呈碱性。 　2振荡时有气泡产生，且红色消失，说明上层即酯层中混有挥发出来的乙酸，结合乙酸的性质可知，产生的气泡是其与碳酸钠反应生成的二氧化碳。 　3结合表中沸点数据可知：有乙酸必有