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调节肠道菌群的功能性食品 小组成员： 指导老师： 主要内容 一.肠道微生态 二.肠道主要有益菌及其作用 三.肠道菌群失调 四.肠道微生态的调整 概述 人体和动物体一样，按生态学规律地在一定的生态环境中生活. 外生态或宏观态 （macroecology） 内生态或微生态 （microecology） 一.肠道微生态 1.肠道微生态简介 正常菌群在人体内分布广泛，以肠道、口腔和皮肤的贮藏量最多。在人体微生态系统中，肠道微生态是主要的，最活跃的。一般情况下也是对人体健康有更加显著影响的。 那么人体内大概有多少呢？？ 知识链接 知识链接 一个健康人全身寄生的微生物，主要是1271g之多，其中眼睛有1g、鼻有10g、口腔有20g、肺有20g、皮肤有200g、当然最多的是肠道达1kg，数量为10^14相当于人体细胞数量的10倍！ 机体携带的微生物与其自身的关系:与自身生理、营养、消化、吸收、免疫等有密切关系。 一.肠道微生态 2.人体肠道菌群 人体肠道菌群—— 400余菌种 菌群为10—10个/g粪便 占干粪便质量的1/3以上， 以厌氧和兼性厌氧为主， 需氧菌比较少。 这些菌群对人体起着有益、有害的作用 一.肠道微生态 3.人类肠道菌群分类 3.1 形态上：拟杆菌、球菌、梭菌 3.2与氧气的关系 厌氧菌：双歧杆菌、拟杆菌、消化球菌 兼性厌氧菌：大肠杆菌 需氧菌：肠杆菌科、葡萄球菌 二.肠道主要有益菌及其作用 1.肠道菌群中主要细菌的作用 有害作用 Ａ．腹泻与便秘，致病性感染，肝、脑损害与致肿瘤等有害作用：绿脓假单胞菌，变形杆菌，葡萄球菌，梭杆菌，肠杆菌，大肠埃希菌，链球菌，真杆菌，拟杆菌 B.产生腐败产物：拟杆菌 C.产生致癌物：大肠埃希菌，链球菌，拟杆菌 二.肠道主要有益菌及其作用 乳杆菌与双歧杆菌是人肠道中有益菌的代表。 降低肠道pH 减少腐败菌的增值 减少腐败物质产生 对病原菌的生存与竞争不利 二.肠道主要有益菌及其作用 2.乳杆菌 乳杆菌是人们人是最早，研究较多的肠道有益菌。是从20世纪20年代就开始饮用的，用人工培养的嗜酸乳杆菌及接种培养的发酵乳和酸乳。 二.肠道主要有益菌及其作用 2.乳杆菌 2.1乳酸菌生物学功能 a.抑制病原菌和调整正常肠道菌群 b.抗癌与提高免疫力 c.调节血脂 d.乳杆菌促进乳糖代谢 二.肠道主要有益菌及其作用 a.抑制病原菌和调整正常肠道菌群 嗜热乳酸杆菌对肠道某些致病菌有着明显的抑制作用 能控制使用大量的抗生素引起的难辨芽孢梭菌过度繁殖，又能抑制其产生毒素。 与过路菌或致病菌竞争性的占据上皮细胞受体而达到抗菌作用 二.肠道主要有益菌及其作用 b.抗癌与提高免疫力 激活胃肠免疫系统，提高自然细胞杀伤活性 减少硝基还原酶，偶氮基还原酶的活性 二.肠道主要有益菌及其作用 c.调节血脂 减低高脂人群的血清胆固醇水平，对正常人群无降脂作用 二.肠道主要有益菌及其作用 d.乳杆菌促进乳糖代谢 分解乳糖，加速其代谢