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传中医薪火·济天下苍生 中医饮食营养学 （华夏中医论坛收集整理） 上篇 总论 ?? 5 第一章 中医饮食营养学的概念和内 容 ?? 5 概念?? 5 研究内容 ?? 6 中医饮食营养学的基本观点 ?? 9 参考：营养、 微量元素与人体健康 ?? 13 第二章 中医饮食营养学发展史 ?? 18 概述?? 18 早期 食事活动 ?? 18 理论体系初步形成时期 ?? 21 营养学理论提高时期 ?? 23 营养学 理论全面发展时期 ?? 25 营养学进一步实践时期 明清时期至民国 ?? 26 饮食营养学的现代发展 ?? 28 参考：中华药膳漫话 ?? 29 第三章 食物的性能和饮 食作用 ?? 33 食物性能的概念 ?? 33 食物性能与药物性能的异同 ?? 33 饮食的作 用 ?? 37 传中医薪火·济天下苍生 参考：历代本草文献所载具有保健作用的食物归纳如下： .. 44 第四章 饮食的应 用 ?? 46 食物、食品及中医保健医疗食品的概念 ?? 46 食物的配伍应用 ?? 47 饮食 应用禁忌 ?? 49 参考：中国居民膳食指南 ?? 54 下篇 常用饮食 ?? 59 第一章 解表 饮食 ?? 59 辛温解表类 ?? 59 辛凉解表类 ?? 63 常用食品 ?? 66 参考：暖春补 品有大葱 ?? 69 第二章 清热饮食 ?? 70 清热泻火类 ?? 70 清热凉血类 ?? 75 清热生津类 ?? 80 清热解毒类 ?? 85 常用清热食品 ?? 91 参考：多吃西红柿有利防 癌 ?? 94 第三章 化痰止咳平喘饮食 ?? 95 常用食物 ?? 95 常用食品 ?? 105 传中医薪火·济天下苍生 参考：竹笋的营养与功用 ?? 108 第四章 健脾消积类 ?? 109 消导类?? 109 健 脾和胃类 ?? 113 健脾化湿类 ?? 120 常用食品 ?? 124 参考：山药炒肉片 ?? 128 第五章 利尿通便类 ?? 129 利尿类食物 ?? 129 通便类食物 ?? 135 常用食品 ?? 141 参考：膳食平衡新概念——“伴侣食品” ?? 144 第六章 理血类 ?? 145 活血类食 物 ?? 145 止血类食物 ?? 152 常用食品 ?? 156 参考：健康消费话红酒 ?? 159 第七章 补气类 ?? 163 常用补气类食物 ?? 163 常用食品 ?? 173 参考：进补有哪些 种类？ ?? 177 第八章 补血类 ?? 178 传中医薪火·济天下苍生 常用补血食物 ?? 178 常用食品 ?? 187 参考：花生炖吃最相宜 ?? 190 第九章 助阳类 ?? 191 助阳食物 ?? 191 助阳食品 ?? 199 参考：阳虚体质养生法 ?? 203 第十章 滋阴类 ?? 204 滋阴食物 ?? 204 滋阴食品 ?? 214 参考：怎样选用滋补性食 物 ?? 218 第十一章 其他食物 ?? 220 常用食物 ?? 220 参考：吃南瓜子可防前列腺 病 ?? 227 第十二章 常用药膳中药材 ?? 228 常用药膳中药材 ?? 228 参考：面对转 基因食品，你放心吗？ ?? 234 中医饮食营养学是在中医理论体系的指导下， 应用食物来保健强 身，预防和治疗疾病 或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。本课 程主要由北京中医药大学尤海燕老师主讲， 国讯医药网络科技开发 (集团）有限公司设计制作而成。 整个课程包括上篇总论和下篇各论 传中医薪火·济天下苍生 两部分，上篇主要为中医饮食营养学的基础理论，共四章；后篇主要 讲述各种饮食的临 床应用，分为十二章。 上篇 总论 第一章 中医饮食营养学的概念和内容 概念 “营养”一词并非外来语，宋代大文豪苏东坡《养生说》中即有“营养 生者使之 能逸而能劳”。 “营养”古代又作“荣养”。 [例如] 晋书·赵至传》 《 云：“至年十三， 请师受业??至日，吾小未能荣养，使老父不免勤 苦。”至今，在日本仍沿用“荣养”一词。 营：经营，营造。荣：荣盛，繁荣。养：养护，补养。营养，系指机 体摄取、 消化、 吸收 和利用食物或养料， 以维持正常生命活动的过程。 近百年来，西方医学传入我国，其中一 门与营养学性质相近的学科 （nutrition）被译为“营养学”，而实际上，我国固有的中医饮 食营养 学已有两千多年历史，自成体系，渗透于中医各科之中。 中医饮食营养学，是在中 医理论指导下，应用食物来保健强身，预防 和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一 门学科。它和药物疗 法、针灸、推拿、气功、导引等学科一样，都是中医学的