中级. 食品检验工复习题及答案(B).docVIP

（中级. 食品检验工）（B） 一、单项选择题：共80分，每题1分（从四个备选项中选取一个正确答案填写在括号中。错选、漏选、多选均不得分，也不反扣分） 细菌总数检验报告时一个稀释度的两个平皿应选取菌落数在（ ）之间的平皿，作为菌落总菌数测定标准。 A）30～100 （B）100～300 （C）30～300 （D）150～300 ）方式繁殖，有性结合非常少见。 A）有性孢子 （B）芽殖 （C）裂殖D）无性孢子 ）个阶段。 A）三 （B）四 （C）五 （D）六 4、微生物学研究用的显微镜的物镜通常有三种：低倍物镜、油镜、高倍镜。油镜的放大倍数是： A）10 B）10～40 C）40 D）100 5、霉菌的基本形状与细菌、酵母菌不同，它呈现出（ （A）球状 （B）杆状 （C）螺旋状 （D）丝状 6、最初巴斯德创立巴氏消毒法时的消毒条件是（ ）。 （A）71℃，15分钟 B）61.5℃，30分钟 （C）75℃,15秒 D）90℃,1～2秒 7 ）氯气。 （A）0.1～0.19mg/kg (B) 3～5 mg/kg (C)0.2～1 mg/kg (D)1.1～2.9 mg/kg 8 ）。 （A）0.0001g （B）0.01g （C）0.001g （D）0.00001g 9、常压烘箱干燥法测食品中的水分，对于水分含量较低的固态、浓稠态食品，通常将样品的质量控制在（ ）。 （A）1.5～3g B）3～5g C）5～15g D）15～20g 10 ）中浸泡24小时以上。 （A）蒸馏水 （B）1 mol/l盐酸溶液 （C）1 mol/l氢氧化钠溶液 （D）1 mol/l氯化钠溶液 11、下列论述不正确的是（ ）。 精密度是指在相同条件下，多次测定结果相符合的程度 准确度是指测定结果与真实值相近的程度 精密度是指测定结果与真实值相近的程度 精密度与准确度没有直接关系 12、测得值与真实值之间的差值为（ ）。 （A）绝对误差 （B）相对误差 （C）绝对偏差 （D）相对偏差 13、能更好地说明测定数据分散程度的是（ ）。 （A）绝对偏差 （B）相对偏差 （C）平均偏差 （D）标准偏差 14、在滴定分析中，所用试剂含有微量被测组分，应该进行（ ）。 （A）对照试验 （B）空白试验 （C）校正方法 （D）校准仪器 15、当有效数字位数确定后，对其多余数字进行修约时，当拟舍弃数字的最左一位数字等于5时，正确的修约方法是（ ）。 （A）5后非零时舍弃 （B）5后为零时进位 （C）5 后为零时舍弃 （D）5后无数字或为零时，则所保留的末位数字为奇数时进位，为偶数时舍弃。 16、下列数据均保留二位有效数字，修约结果错误的是（ ）。 （A）1.25 →1.3 （B）1.35→1.4 （C）1.454→1.5 （D）1.7456→1.7 17、称量法测定黄铁矿中硫的含量，称取样品0.3853g，下列分析结果合理的是（ ）。 （A）36% B）36.4% （C）36.41% （D）36.410% 18、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（ ）。 （A） （B）减少玛瑙刀口的磨损 （C）增加天平的稳定性 （D）使天平尽快达到平衡 19、欲称取取26gNaS2O3·5H2O试剂配制标准溶液，应选用（ ）。 （A）阻尼式分析天平 （B）半机械电光天平 （C）托盘天平 （D）微量天平 20、洗涤滴定管时，正确的操作包括（ ）。 （A） （B） （C） （D） 21、碱式滴定管漏水时，可以（ ）。 （A）调换为较大的玻璃珠 （B）将玻璃珠油后再装入 （C）调换为下品口直径较细的尖管 （D）更好液面立即滴定 22、下列溶液中，不能在碱式滴定管中的是（ ）。 （A）NaOH （B）Na2S2O3 （C）AgNO3 （D）HCl 23、下列溶液中，适于装在棕色酸式滴定管中的是（ ）。 （A）H2SO4 （B）NaOH （C） AgNO3 （D）K2S