医学生物化学课件--03.pptVIP

第三章 维生素与辅酶 第一节 概述 第二节 水溶性维生素及其辅酶 第三节 脂溶性维生素 第四节 其他辅酶 第一节 概述 一、概念及与疾病的关系 一类人体不能合成、天然食物中含量极微小而对人体生长和健康必需的有机化合物。 缺乏维生素A---夜盲症，缺乏维生素B1---脚气病，缺乏维生素C---坏血病 等 二、与辅酶的关系（p.434，表11-1） 许多维生素同时也是辅酶或与辅酶有关系，参与酶的催化反应。 维生素B1：硫胺素焦磷酸（脱羧辅酶）TPP 维生素B2：黄素腺嘌呤单核苷酸（FMN）和黄素腺 嘌呤二核苷酸（FAD） 三、分类 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K等 水溶性维生素：维生素C、B族等 第二节 水溶性维生素及其辅酶 TPP是丙酮 酸脱氢酶、 α-酮戊二酸脱氢酶的辅酶，参与丙酮酸和α-酮戊二酸的氧化脱羧作用。也可作为转酮醇酶的辅酶。 多数天然食物中均含有VB1，瘦猪肉、动物心脏、肝脏、脑的含量较为丰富。 由于VB1分子中噻唑环和嘧啶环之间的化学键作用很弱，因此很易破坏。收获、加工、烹调和贮藏都可造成其损失。如精制稻米和谷类粉由于过渡的碾磨，而使其中