扇贝边蛋白质营养价值的评价 - 海洋科学.PDFVIP

扇贝边蛋白质营养价值的评价 ΕςΑΛΥΑΤΙΟΝ ΟΝ ΠΡΟΤΕΙΝ ΝΥΤΡΙΤΙςΕ ςΑΛΥΕΣ ΟΦΣΧΑΛΛΟΠ ΛΕΦΤΟςΕΡ ΒΙΤΣ 毛文君 李八方 程贤明 青岛海洋大学海洋药物与食品研究所 α 浴挥干 烘干 称重 研碎备检 尿样以 硫酸 ε ∀ 材料与方法 定容至 以凯氏定氮法 食品卫生检验方法 分别测定饲料氮 粪氮和尿氮 本实验 主要材料 ∗ ∀ 设一无氮组无氮组是指以不含氮的饲料喂实验动物 扇贝 年 月购自青岛市南山 ∗ 无氮组的粪氮和尿氮分别为其他组的粪代谢氮和尿内 农贸市场∀ 源氮∀ 粪代谢氮和尿内源氮是指在给等热量的无蛋白 实验动物 出生 的雄性大白鼠 ∗ 质膳食条件下 测定的氮排出量 据此可计算真消化 只 体重 左右 ∀ 率生物价净利用率∀ 方法 蛋白质消化率 摄入氮 粪氮 粪代谢 ≈ 扇贝全边 将扇贝边 包括外套膜 生殖 ! 氮摄入氮≅ 腺 消化腺 烘干 磨碎 过 目筛 密封备用 ! ε ∀ 蛋白质生物价 摄入氮 粪氮 粪代谢氮 ≈ 扇贝纯边 将扇贝全边中的消化腺 生殖 ! 尿氮 尿内源氮 摄入 腺除去 沥干汁液 于 烘干 磨碎过 目筛 密封 ε 氮 粪氮 粪代谢氮 ≅ 备用∀