人体健康基本素养(二).pptVIP

食品营养与卫生 思考与练习 请完成以下各组的运动方案设计 健康男性大学生 65岁南方老年健康女性 男，36岁，身高1.75m，体重86kg，办公室职员，工作以坐为主，平时少运动。 4 人体健康基本素养（二） 4.2 营养缺乏与失衡 营养素缺乏的原因及预防 缺铁性贫血、碘缺乏病、蛋白质－热能营养不良（干瘦或肥 胖）、维生素A缺乏症被称为世界四大营养缺乏病。 营养缺乏病的病因有原发性和继发性两种：原发性病因指单 纯营养素摄入不足；继发性病因指由于其它疾病过程而引起的 营养素不足。 1）营养缺乏的原因? 食物短缺 食物中营养素缺乏 营养素吸收利用障碍 营养素需要量增加 4.2 营养缺乏与失衡 营养素缺乏的原因及预防 2）营养缺乏的预防 营养缺乏病的治疗应针对病因，补充剂量要适宜，要从营养素之间的相互关系综合考虑，循序渐进，充分利用各种食物来补充营养素的缺乏。 4.2 营养缺乏与失衡 2 营养缺乏的诊断 营养缺乏病的诊断可综合疾病的发生过程、膳食 史、人体测量、生化检查及临床表现等作出诊断。 1）膳食史询问 通过询问了解患者的膳食习惯，及每天食物的摄取量就能基 本上判断各类营养素是否缺乏。 通过回顾过去24 小时内所摄入的食物的种类和数量，计算出 食物消耗量，根据膳食推荐摄入量（RNIs）来评定每人每天 各种营养素的实际摄入水平。 4.2