442抗癌蔬菜分析.pptVIP

日本國立癌症預防研究所報告 ----------------------------------------------------------- 熟甘薯98.7%. 2. 生甘薯94.4% 3. 蘆筍 93.7% 4. 花椰菜92.8% 5. 捲心菜91.4% 6. 菜花90.8% 7. 歐芹 83.7% 8. 茄子皮 74% 9. 甜椒 55.5% 10. 胡蘿蔔46.5% 11. 金花菜37.6% 12. 苤藍34.7% 13. 薺菜 32.4% 14. 芥菜 32.4% 15. 雪裏紅 29.8% 16. 番茄 23.8% 17. 大蔥 16.3% 18. 大蒜 15.9% 19. 黃瓜 14.3% 20. 大白菜 7.4% 。 -------------------------------------------------------------------- 針對上百種蔬果進行分析研究，了解其中的營養價值， 結果地瓜葉的營養成份居冠。 黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低，但其抗氧化物的含量，較一般日 常食用的蔬菜高 5 到10倍，紅色葉又富含花青素，有抗氧化效果，而所