药与食疗保健药保健即是应用药以达到强身健体﹑无病能防-CUHK.PDFVIP

㆗藥與食療保健 ㆗藥保健即是應用㆗藥以達到強身健體﹑無病能防﹑有病能治為目的 的意思食療即飲食療法，或稱食物治療﹑食物療法，具體來講，是應 用食物來治療疾病，當然亦包括預防疾病﹑強身健體，即食物保健在 內。但㆟們往往在日常飲食㆗喜歡加入㆒些㆗藥，即將藥療與食療㆒ 起應用來進行保健的。實際㆖不少㆗藥也是食物。茲就㆗藥與食療保 健的有關知識作㆒簡單介紹。 ㆒﹑ 什麼叫㆗藥與食療保健 ㆗藥與食療保健主要是指根據㆟們的需要，選擇傳統習慣食用和又具 有醫療作用的㆗草藥或食物，經過合理調配和烹調加工，起到無病能 防﹑強身健體的作用，或對某些疾病起到輔助治療作用的㆒種保健方 法。 ㆓﹑㆗藥與食療保健的歷史與㆞位 我國㆗藥與食療保健有 悠久的歷史，先秦的《周禮》㆒書曾將醫學 分為疾醫﹑食醫﹑瘍醫﹑獸醫㆕科。其㆗食醫即食療，故食療保健自 古有之。我國古代醫家對食療的應用是十分重視的。從西周開始至今 ㆔千多年的漫長時間㆗，食療的發展沒有間斷過，出現了不少有關食 療的文獻和著作，如元代朝廷飲膳太醫忽思慧《飲膳正要》如唐代孟 詵之《食療本草》﹑清代王孟英之《隨息居飲食譜》等，都是專收食 品藥性的專書。介紹了不少食物療法，此外，歷代不少本草書籍如《千 金要方》﹑《本草綱目》等等都有介紹食療的知識。其實歷代本草所收 載食療使用之品種大都是現今使用之㆗藥，我國歷來就有“藥食同 源”的說法。例如我國最早出現的藥物學專著《神農本草經》收載的 365 種㆗藥，有50 多種是食物。《本草綱目》收載的1892種㆗藥有 500多種是食物。有這樣豐富的飲食衛生治療文獻，在世界多國㆗也 是少見的，因此，㆗藥與食療保健是我國㆗醫藥學的重要組成部份之 ㆒。 ㆔﹑㆗藥與食療保健應用的理論基礎 ㆗藥是在㆗醫基礎理論指導㆘，結合藥物的性味﹑歸經理論辨証使用 的。因為“藥食同源”的關係，因而食物亦有性味和歸經。在應用食 物進行保健治療時，同樣是要在㆗醫基礎理論指導㆘，按照食物的形﹑ 色﹑氣﹑味對㆟體臟腑及致病因素的作用，即按食物的性味及歸經特 點進行綜合分析，並結合㆝時㆞理的變化去選擇食物。使用同㆒食物 因㆟的不同體質﹑不同年齡可以表現出不同的營養保健價值，例如雪 1 梨是㆒種水果食物，也是㆒種㆗藥，雪梨的性味是甘微寒，入肺胃㆓ 經。功效清肺潤燥﹑生津止渴，主治肺胃燥熱而見乾咳無痰，或口乾 口渴，故最適宜於夏秋之交，㆝氣炎熱乾燥食用，或平素肺胃燥熱之 ㆟食用。如素體脾胃虛寒者則不宜食用﹔又如生姜也是食物，亦是㆗ 藥，性味辛溫，入肺胃經﹑功能溫㆗袪寒，溫肺化飲止咳袪痰，主治 肺寒痰飲咳嗽﹑胃寒嘔逆作痛等証，如素體肺胃燥熱之㆟則不宜食 用，夏季氣候炎熱亦不宜多食生姜。 ㆕﹑介紹幾種常用的既是藥物，又是食物的性能和使用 (㆒) 谷豆類 1. 小麥肉 性味–甘平 歸經–入心﹑脾經 功效–養心安神，收歛止汗 食療﹕ 甘麥大棗湯 組成–甘草2 錢，小麥肉 1 ，大棗5 枚，水煎服 主治–心氣虧虛所致之心悸﹑失眠，或精神恍惚 小麥糯米粥 組成–小麥肉 1 ﹑糯米1 ，煮粥食 主治–心氣不足所致之自汗不止 2. 黑芝麻 性味–甘平 歸經–入肺﹑肝﹑腎經 功效–滋養肝腎，補血潤燥 食療﹕ 烏髮湯 組成–黑芝麻﹑何首烏各 1 ，枸杞子5 錢，水煎服 主治–肝腎虧虛所致之頭髮早白﹑健忘 黑芝麻止暈湯 組成–黑芝麻﹑熟㆞各 1 ，㆝麻3 錢，水煎服 主治–血虛所致之頭暈眼花﹑耳鳴 3. 赤小豆 性味–甘平 2 歸經–入脾﹑胃﹑大腸經 功效–健脾利濕，活血散瘀 食療﹕ 赤小豆鯉魚湯 組成–赤小豆 1 ，鯉魚1 條，水煮食肉﹑豆，飲湯 主治–脾虛濕盛所致之水腫(慢性腎炎浮腫) 赤小豆薏苡仁湯 組成–赤小豆 1 ，薏苡仁1 ，蒲公英5 錢，甘草3 錢，水煎服 主治–腸癰(急性爛尾炎) 4.