重大活动餐饮服务保障总结.doc

重大活动餐饮服务食品安全保障 工作总结 第六届中国中部投资贸易博览会已圆满落下帷幕，其规模之大、影响之远、层次之高尚属我市第一。“中博会”是为了落实中共中央关于促进中部崛起的重大决策而举办的大规模、高规格的区域性经贸活动。为此，做好餐饮服务食品安全保障工作,对于树立我市形象,保证中博会的成功举办,至关重要。 根据市局的安排部署，监督所具体承担了147家接待酒店的餐饮服务食品安全保障任务。面对这一光荣而艰巨的任务，监督所全体监督人员牢记政治使命，保持强烈的责任心，发扬高度的主人翁精神，克服困难，牢固树立大局意识，牺牲个人利益，以饱满的工作热情和良好的精神面貌，积极投入到保障工作之中。在市局的正确领导下,在全所监督人员的共同努力下, 经过半年多来的辛勤工作，终于出色地完成了中博会期间147家驻会酒店餐饮安全保障工作，实现了中博会餐饮服务食品安全保障既定目标。中博会期间,我所所辖单位未发生一起集体性餐饮服务食品安全事故,未收到一起重大餐饮服务食品安全投诉,餐饮服务食品安全平稳可控。现将我所本次中博会餐饮服务食品安全保障工作总结如下： 一、领导高度重视，周密安排部署，筛查工作全面启动 3月初，接到“中博保障任务”的通知后，我所领导高度重视，立即组建了中博会餐饮食品安全保障工作领导组，先后制订了《2011第六届中国中部投资贸易博览会餐饮服务食品安全保障工作实施方案》、《第六届中国中部投资贸易博览会餐饮服务食品安全保障应急预案》、《第六届中国中部投资贸易博览会餐饮服务食品安全保障应急演练脚本》等一系列计划、方案及保障措施。4月，对辖区内所辖餐饮单位进行拉网式检查，进行了深入摸底排查，监督指导重点单位食品进货、食品加工及储存、自助餐摆放等食品生产经营全过程，不放过任何一个细节，不放过任何一处食品安全隐患。 （一）全面制定、完善保障工作方案 为了全面完成中博会的餐饮食品安全保障任务，最大限度的降低会议期间餐饮服务食物中毒及食源性疾患发生的几率，根据中博会组委会对保障任务的要求以及相关法律法规的规定，我所结合以往的工作经验和《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》的要求于3月初初步制定了中博会餐饮食品安全保障总体工作方案和应急预案，并在工作过程中逐步细化和完善，确保了各项工作的全面有序推进。 （二）加强涉博酒店的隐患排查整改 为保证中博会的顺利召开，根据方案的部署，我所积极安排，于今年3—7月开展了对全市餐饮单位的拉网式检查，重点检查本辖区内星级以上酒店、宾馆、特色餐饮单位、集中配餐单位、旅游景点、车站、机场、接待酒店周边的大型餐饮单位，建立餐饮单位食品安全销账制度，及时发现食品安全隐患。在全面检查的基础上，突出重点，尤其加强了对食品、食品添加剂、食品相关产品的进货查验、索证索票、备案登记情况；凉菜间、水果间、裱花蛋糕间等专间的卫生管理；餐饮具清洗、消毒、保洁情况；从业人员健康培训、健康证明管理以及个人卫生习惯；食品留样；会议期间禁用及慎用食品等重点环节、重点场所的监督。对于每次查到的问题，我所人员均耐心教育指导，责令立即整改，并认真做好记录，跟踪督促整改。根据检查和整改情况，初步确定了一批中博会餐饮服务定点接待单位共68家。 （三）积极抓好会前餐饮服务食品安全风险评估工作，督促接待单位认真落实整改 在进行拉网式检查、消除隐患的同时，市食品化妆品监督所先后对190家接待单位进行了三轮风险评估，共制作风险评估报告320份，7月中旬，对拟接待酒店的三轮风险评估工作全面完成，经过评估，符合接待标准的酒店约占57%，整改后可达标的酒店约占11%，不适宜承担接待任务的酒店32%。在中博会餐饮单位食品安全保障工作动员会上，对19家风险较高的单位进行了通报，并和中博会组委会进行积极沟通，取消了4家酒店的接待资格。 然而，由于中博会参会人员众多，餐饮服务食品安全来不得半点虚假，57%显然不能满足中博会的需要，为此，张环娥所长再次召开会议，要求加大监督检查和督促整改力度，从拟接待酒店索证索票、加工制作、餐饮具洗消等各个方面进行规范。9月份，中博会保障进入临战阶段，再次对139家拟接待酒店做了高标准严要求的进一步检查评估，达标单位达到了87%，不达标单位占13%，拟接待单位食品安全状况已大有改观，但距“平安中博”的目标尚有差距。面对如此紧迫严峻的现实情况，我所对拟接待酒店展开了频次更为密集的监督检查，将130名监管人员组成30个监督保障小组，139家接待单位划片包干，责任到人，对不符合接待要求的酒店采取“一人盯一店”的形式，进行全面动态不间断的监督检查和督促整改。在9月25日中博会召开之前捷报传来：除4家外，其余接待酒店都最大限度的消除了存在的隐患，基本达到了接待条件。 为了加强接待单位餐饮服务食品安全第一责任人的法律意识，在保障动员会上，我所与接待单位签订了重