功能糖行业行业调研与前景预测研究报告.docVIP

2012-2016年功能糖行业行业调研与前景预测研究报告 功能性糖类，简称功能糖，主要包括功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇等。功能糖属于功能性食品配料的一种，不仅可替代蔗糖和脂肪，提升食品加工性能，还能赋予食品更多的健康概念。功能糖作为一个产业来发展，国外已经十分成熟，且市场销售和应用范围逐年上升和扩大。在中国已有一段时间的发展，发展劲头迅猛。功能性糖类主要包括:功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇等。功能性低聚糖包括低聚异麦芽糖、低聚果糖、水苏糖、棉子糖、低聚木糖等，这些糖不被机体的消化酶所分解，但在肠道内会被双歧杆菌等有益菌利用后产生多种保健效果。在自然界中仅有少数几种植物含有天然的功能性低聚糖。例如，洋葱、大蒜、芒壳、天门冬、菊苣根和洋蓟等中含有低聚果糖，大豆中含有大豆低聚糖。功能性糖醇主要包括山梨醇、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇等。作为一种糖替代品，功能性糖醇的益生元、低能量以及低血糖、胰岛素应答特性对改善食品的健康品质，预防慢性疾病的发生发展都有着积极意义。 当今食品市场倾向于“健康饮食”的时候，高糖、高油类型食品中的蔗糖、油脂渐渐被取代，能够减少能量和低热能的产品引来了广泛的关注并且逐渐成为流行的潮流，而同时，随着糖尿病，高血压等富贵病的患病人数的增加，也使得低糖低热量的产品有了更加广阔的市场。用什么样的原料，既可以避免高糖高油所带来的安全隐患，