天津商学院2009年研究生入学考试试题——微生物学.docVIP

专 业：发酵工程 食品科学 课程名称：微生物学 共3页 第 1页 说明：答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。 一、翻译并解释下列名词（每小题6分，共30分） 1. capsule, spore 2. plaque, colony 3. energy source, growth facter 4. selected medium, differential medium 5. sterillization, disinfection 二、填空题（每空1分，共20分） 1．一般利用高压蒸汽锅进行湿热灭菌的条件是：温度 ，时间 。 2．斜面培养基试管在使用前需制作棉塞，其作用是 和 。 3．细菌革兰氏染色的关键步骤是 。 4．G-细菌细胞壁脂多糖由 ， 和 三部分构成。 5．温和噬菌体的存在形式有 ， 和 。 6．在营养物质的四种运输方式中，只有 运输方式改变被运输物质的化学组成。 7．在含糖量 、含氮量 的培养基中，肠膜状明串珠菌才能够形成荚膜。 8．根据产物的不同，乳酸发酵可分为 和 乳酸发酵。 9．根据单细胞微生物的生长规律，在发酵上应采取措施缩短 期，以提高设备利用率；延长 期，以提高发酵生产力。 10．硝化作用的两个阶段是 和 。 专 业：发酵工程 食品科学 课程名称：微生物学812 共3页 第2页 三、判断下列说法是否正确，若不正确请改正（每题2分，共20分） 1．大肠杆菌存在与否常作为判断水源是否被粪便污染的一个重要指标。（ ） 2．在微生物学名后附加有“sp. nov”符号时，表示该种是一个新种。（ ） 3．采用移液管接种时，移液管需要采用火焰灼烧的方式进行彻底灭菌。 4．某一基因的突变会增加其它基因的突变率。（ ） 5．跳跃基因可在同一染色体上或可从一个染色体跳到另一个染色体，从一个质粒跳到另一个质粒或染色体上，在质粒和转导的噬菌体之间甚至还可从一个细胞转移到另一个细胞。（ ） 6．发酵是在厌氧条件下，生物氧化获得能量的唯一方式。（ ） 7．为稳定某些产酸菌生长环境的pH值，在配制培养基时应加入适量的NaOH。（ ） 8．朊病毒是只含有侵染性蛋白质的病毒。（ ） 9．灭活的病毒不仅失去了对寄主的感染性，同时也失去了抗原性。（ ） 10．霉菌菌丝生长都是由菌丝顶端细胞的不断延伸而实现的。（ ） 四、问答题（共40分） 1．试从细胞形态结构分析细菌、放线菌、酵母菌和霉菌的菌落特点。（10分） 2．试述微生物调节代谢的主要方式。（8分） 3．请分析菌种衰退的原因，在实际工作中如何区分衰退、饰变和杂菌污染？（12分） 4．阐述抗生素法和菌丝过滤法浓缩营养缺陷型菌株的基本原理。（10分） 专 业：发酵工程 食品科学 课程名称：微生物学812 共3页 第3页 五、技能题（每题20分，共40分） 1．设计一个实验方案，对好氧细菌进行紫外线诱变，并分离筛选his-和lys-营养缺陷型菌株。 2．设计一个实验方案，从海水中分离能够抑制水产养殖动物病原菌—气单胞菌生长的微生物纯培养。