.宫爆大虾球.docVIP

1.子姜闷鸭 2.宫爆大虾球 3.清炒蛤蜊 4.金玉相惜 5.十香醉排骨 6.肉沫菠菜 7.鲜虾萝卜汤 8.开胃菜：酸辣圆白菜 9.千张鸡蛋 10.石锅酸菜丸子 11.排骨烧粽子 12.美味多汁的表椒炒肉 13.豆腐蒸蛋 14.兴国豆腐 15.三杯鸡 16.腊肠炒荷兰豆 17.土豆炖豆角 18.火腿炒茄瓜 子姜焖鸭 菜系分类：粤菜 | 禽类 | 老少皆宜制作难度：配菜(中级)口味：咸香制作时间：60分钟 主料：鸭半只、子姜一大块配料：酱油3勺、蚝油1勺、糖1勺、料酒2勺、黑椒粉少许、小茴香少许、盐适量 子姜焖鸭的做法：1.鸭半只洗净后斩件，加入酱油3勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒2勺，黑椒粉少许，小 茴香少许，搅拌均匀后腌制6～12小时；2.子姜一大块（3两左右），洗净去芽衣，切成薄片；3.下油热锅，把蒜头和姜片爆香，随即倒入腌好的鸭肉，腌汁先不倒入；4.翻炒2分钟再倒入腌汁，炒至半熟。往锅里加2大杯水，没过鸭肉；5.大火煮沸后改小火，加盖焖15～20分钟。把汁收浓后试试味道，如果不够咸就再 加点盐（腌制时没有放盐）。 宫爆大虾球 菜系分类：粤菜 | 海鲜 | 老少皆宜制作难度：配菜(中级)口味：鲜制作时间：20分钟 主料：大虾300g、黄瓜、蘑菇、腰果配料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯 宫爆大虾球的做法：1.番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用；2.虾去头，去虾线，切成方块；3.虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不 清爽了；4.黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟（或者用超市买的熟腰果也可），备用；5.锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出；6.放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调 好的汁，翻炒一下即可出锅。 清炒蛤蜊 菜系分类：鲁菜 | 海鲜 | 老少皆宜制作难度：切墩(初级)口味：鲜 制作时间：10分钟  主料：花蛤、文蛤等配料：花椒、葱、姜、蒜等 清炒蛤蜊的做法：1.先将蛤蜊和适量的花椒、葱、姜等一起在冷水锅中煮开，此时蛤蜊都应该张开嘴 了。如果发现沙子比较多可以再冲洗几次，沥干水份；2.另起锅，放少量油，八成热时放入葱姜末，炒出香味，然后倒入蛤蜊，点少许葡 萄酒，翻炒，加少许食盐和红辣椒末，点少许芡汁出锅即可。 金玉相惜 菜系分类：粤菜 | 私家菜 | 老少皆宜制作难度：配菜(中级)口味：咸鲜制作时间：10分钟 主料：地瓜、芋头适量，海鲜干20g、鹌鹑蛋数枚配料：蒜苗、红椒、黑木耳各少许，盐、胡椒粉、鸡精、高汤、橄榄油 金玉相惜的做法：1.先把地瓜香芋切成滚刀块，然后放进开水里，稍微煮一下，约5分钟后，捞出来 备用；2.锅里加橄榄油，放入葱姜末炝锅，放入泡发好洗净的海鲜干，煸炒出香味；3.加上1勺高汤，把地瓜块、香芋块、鹌鹑蛋倒进锅里，加一些盐、胡椒粉和鸡精， 煨10分种左右；4.勾水淀粉，撒上一些切碎的蒜苗，翻炒一下出锅装盘。 十香醉排骨 菜系分类：闽菜 | 猪肉 | 老少皆宜制作难度：配菜(中级)口味：咸香制作时间：30分钟 主料：排骨、荸荠配料：酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精、 大葱、大蒜（白皮）、姜、淀粉、花生油 十香醉排骨的做法：1.将排骨切小块，加苏打粉，精盐，少量料酒抓匀腌制一个晚上待用；2.淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆，将腌制好的排骨上浆挂糊，备用；3.荸荠拍扁切碎，每粒四开切；4.葱去根须、洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；5.将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、 姜末、少量水调在一起待用；6.锅置旺火上，花生油烧七成热时，倒入上浆的排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；7.炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀；8.排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。 肉沫菠菜 菜系分类：大众菜 | 家常菜 | 老少皆宜制作难度：配菜(中级)口味：清淡制作时间：10分钟 主料：菠菜，肉沫，甜面酱配料：酱油，糖，料酒，淀粉，少许盐 肉沫菠菜的做法：1.先用热水氽菠菜，放在盘中；2.肉沫加料酒，淀粉，少许盐混合，锅中放油将肉沫放中锅中滑熟；3.小火将甜面酱炒香后，放入炒好的肉沫，可以加少许酱油和糖；4.出锅后将肉沫浇在菠菜上面。 鲜虾萝卜汤 菜系分类：浙菜 | 海鲜 | 老少皆宜制作难度：切墩(初级)口味：鲜制作时间：10分钟 主料：白萝卜约3两（切条备用），鲜虾（大个）约15个配料：红枣、姜、葱花、鸡精 鲜虾萝卜汤的做法：1.水烧开，放入红枣和姜片，用中火煮3分钟，把姜汁充分煮出来，水会煮成淡