滚筒式分级机示意图.ppt

农产品加工机械应用 课程性质：专业方向课程 适用班级：农业机械使用与维护专业 项目三 清洗、清理与分级机械 一、 清洗机械与设备 原料在生长、成熟、运输及贮藏等过程中，受到灰尘、砂土、微生物等污染 清洗使原料清洁、微生物减低，同时有降低温度的作用 1.果疏清洗机械 水果、蔬菜和坚果上的污物、喷药残留物和其他异物可用洗涤方法除掉，洗涤一般在清洗机里进行。 清洗机有： 连续式， 间歇式——仅用于小型设备及间歇使用设施上 洗涤方法 浸泡：在静水，流动水或其他液体中 喷水 刷子清洗 振动清洗等 洗涤方法可采用下述几种作业方法的一种，也可以将其中几种方法结合起来使用 浸泡 是在静止或流动水以及其他液体中浸泡，对于数量很少且只是松散地附着在产品表面上的脏污是有效的。 这种方法经常只作为预清洗机或浸泡器而与其他方法联合使用。 喷水 可除掉贴得很结实的干污物，并可搅动产品，特别是当把产品盛放在水槽中喷水时，效果更好。 各种喷水作业，从低压散射到高压力的定向喷射，效率都很高。 喷水作业适用于大多数产品的洗涤工作，但必须精心选择喷水强度和水雾分布型式。 （一）滚筒式清洗机： 结构简单，生产率高、清洗彻底，对产品损伤小，应用普遍。 清除污物性能取决于： 滚筒内膛速度 滚筒内表面粗糙度或皱纹数量 产品在清洗机中留存时间 清洗时间由滚筒螺距或螺旋形挡圈进行控制 （二）刷式清洗机：旋转刷清除污物特别有效，其效率很高。清洗时间由刷子相对运动来控制，刷子可使产品通过一条特定路线。 如果刷子在槽中作业，其洗涤时间在某种程度上还会受到水流控制 刷子由纤维、橡胶、海绵或其它材料制成，需经常更换。 刷式清洗机 （三）螺旋清洗机 用途：水果及块根、 块茎蔬菜的清洗。 工序：浸泡、喷淋。 （动画） （四）鼓风式清洗机 1．原理及构造 原理：用鼓风机把具有一定压力的空气送进盛水的清洗槽中，使清洗原料与水产生剧烈翻动，物料在空气对水的剧烈搅拌下进行清洗 空气的搅拌作用，加速了污物从原料上洗去，又使原料在强烈翻动下而不破坏其完整性，最适合水果、蔬菜原料清洗 清洗机（鼓风） （五）组合式清洗机 采用上述洗涤装置中的两种或多种进行洗涤，且可把洗涤程序与原料进入设备的运动相结合 工艺：浸泡→提升→浸泡→喷洗→去水→ 干燥→上蜡 有两个浸泡工序： 在浸泡槽中放入杀菌药品或去除喷药残留药品 浸泡掉一部分污物 一个喷水工序 一个去水工序和一个干燥工序 为其它目的而进行的联合作业 洗涤和提升运动结合起来 带有档板的水槽中的水流，把产品从一个工序输送到另一个工序 带式清洗机 振动式清洗机 2. 包装容器清洗机械 （一）刷式清洗机 果汁及其他饮料所用玻璃瓶常采用毛刷式清洗机进行清洗。 刷瓶前先将瓶放入浸泡槽浸泡，这样可以改善洗瓶效果。然后将空瓶放入机内，瓶内部用旋转的毛刷及水清洗。 转盘式洗瓶机 （二）全自动清洗机 a、双端式洗瓶机: 瓶子是由一端进去从另一端出来,故亦称为直通式洗瓶机。 双端式洗瓶机 b、单端式洗瓶机: 瓶子在这种洗瓶机上进出都在机器的同一侧,所以又称来回式洗瓶机,如图所示。 工作过程举例： 清洗机可分六大部分，如图所示 第一部分：预热部分(即预热槽1) 瓶子在热碱水中初步清洗与消毒，去掉瓶上大部分松散杂质和瓶内残余物。瓶子得到充分预热，为避免瓶破碎，瓶温不超过30℃。洗液温度在30—40℃。 由预泡槽至浸泡槽中间有喷洗，喷出洗液温度可达50℃ 第二部分：洗液浸泡部分 瓶子洗涤效果主要取决于瓶浸泡停留时间和洗液温度。使达到瓶内杂物溶解，脂肪乳化 当瓶运行到9处时，升起并倒过来，将污物和水倒掉，对后面升起瓶子外表淋洗 10处有喷头，对瓶大面积喷洗 第三部分：洗液喷射部分 喷射区12部位处的洗液强有力的喷射，经一或二区喷射冲洗，除去污物。喷射压力为0.25MPa，过大会产生泡沫。 第四部分：热水喷射区 热水喷射区14，将瓶子上洗涤液除去，降低瓶温，送往下道工序。有的不用热水喷头，而将瓶子全部浸没在热水池中 第五部分：温水喷射部分 装有温水的喷射部分15，用温水往瓶内外进行喷射，进一步降低瓶温 第六部分：冷水喷射部分 喷射区16处用冷水对瓶内外喷射冲洗，使瓶温完全降低。此冷水应进行氯化处理，以防再污染已清洗好的瓶子 如瓶灌装热料液，瓶在离开洗瓶机时最好也是热的，以防瓶破裂。升温可采用蒸汽喷射或用热交换器 如要求瓶子不带水分，应将瓶子送入烘干瓶罐的设备中进行烘干 单端式与双端式洗瓶机的优缺点: （三）空罐清洗机 该种空罐清洗机结构简单，生产率高，占地少，易操作，水及蒸汽用得少，但对不同罐型的适应性差。 3.器皿清洗机械 洗碗机 掀